Ржаной хлеб на дрожжах и солоде в мультиварке

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 200 г

Ржаная мука - 100 г

Ржаной солод (или концентрат кваса) - 1-2 ст.л.

Разрыхлитель - 2/3 ч.л.

Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Вода комнатной температуры - 200 мл

Оливковое масло - 1,5 ст.л.

Сахарный песок - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Ягоды можжевельника 8-10 шт.

или другие специи, семена и т.д.

Калорийность: 175 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Я хочу показать приготовление ржаного хлеба в мультиварке на режимах "хлеб", если таковой имеется, но я знаю, что он редко встречается на режиме "выпечка"., потому что большинство моделей имеют такой режим.

Ингредиенты те же, и вы также можете использовать какую-нибудь готовую смесь.Режим "хлеб" состоит из двух циклов: 1 час при температуре 35 градусов для подъема теста и 4 часа при температуре выпекания 120 градусов. Для режима "выпечка" вам нужно будет дождаться, пока тесто поднимется, и только после этого поместить тесто в мультиварку и установить режим "выпечка" 2 раза с поворотом батона.

Подготовьте ингредиенты: пшеничную и ржаную муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло, воду, сухой ржаной солод или солодосодержащий концентрат квасного сусла. Я рекомендую добавить в муку разрыхлитель. В качестве вкусовых добавок могут быть: лук, чеснок, можжевельник, семена льна, подсолнечника и др.

Первый способ - на режиме выпечка .

Смешайте оба вида муки, соль, сахар, дрожжи, разрыхлитель (ягоды можжевельника),

Влейте воду с растительным маслом и смешанным в ней солодовым концентратом, если вы не используете солод в сухом виде.

Замесите тесто и дайте ему подняться дважды, т.е. после первого подъема замесите тесто,

выложите в смазанную маслом чашу мультиварки

и пусть он снова поднимется там.

Установите режим выпекания на 1 час.

После окончания подачи звукового сигнала переверните батон.

Установите режим выпекания на 30 минут. В конце приготовления откройте клапан и дайте пару выйти, чтобы конденсат не попал на поверхность хлеба.

После звукового сигнала достаньте хлеб и заверните его на несколько минут в кухонное полотенце.

Второй способ - в режиме "хлеб" .

Замесить тесто. Здесь он темнее и с вкраплениями, потому что с сухим солодовым порошком.

Выложите тесто в чашу мультиварки и включите режим "хлеб", в первый час подъема тесто нужно будет замесить один раз.

Периодически открывайте клапан и выпускайте пар, чтобы конденсат не попал на поверхность хлеба.После звукового сигнала хлеб готов, заверните его в полотенце на несколько минут.

Приятного аппетита!