Ржаной хлеб на кефире без дрожжей

Ингредиенты:

Ржаная мука – 1 стакан

Пшеничная мука в/с – 1-2 стакана

Кефир – 250 мл

Сода – 1 ч.л. без горки

Соль – 1 ч.л. без горки

Сахар – 1 ст.л. без горки

Растительное масло – 2 ст.л.

Семена подсолнечника – 40 г

Калорийность: 267 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Хлеб - это основа всего! Особенно тот, который приготовлен дома своими руками. Конечно, на выпечку хлеба дома не хватает времени, да и забот с этим предостаточно. Но только вы посвятите выпечке несколько драгоценных часов, попробуете готовый мякиш с хрустящей корочкой, и сразу все дела отходят на второй план. Приготовьте его один раз - и вы уже обещаете себе печь хлеб почти каждый день.

Сегодня мы не будем заморачиваться с правилами и канонами выпечки такого значимого в рационе блюда, а испечем очень простой хлеб из ржаной муки на кефире. Вместо дрожжей мы будем использовать соду, что сократит время приготовления. Также мы возьмем пшеничную муку (конечно, лучше брать первый или второй сорт, но можно взять и высший), соль и сахар, а также растительное масло и семечки подсолнечника.

В результате у нас получится вкусный и ароматный ржаной хлеб на кефире без дрожжей со своеобразным, слегка влажным мякишем. Его нельзя назвать диетическим, но питательным и сытным – безусловно!

Давайте начнем готовить!

В миске смешайте кефир комнатной температуры, соль, сахар и растительное масло. Перемешайте до получения однородной массы.

Добавьте к жидким ингредиентам семена, предварительно обжаренные на сухой сковороде.

Смешайте ржаную муку с содой, перемешайте.

И просейте к жидким компонентам.

Ложкой начинаем замешивать тесто для хлеба.

Теперь просеиваем пшеничную муку по частям. Его количество будет зависеть от качества всех ингредиентов.

Как только становится трудно размешивать ложкой, переходим к ручному замесу.

Месите тесто не менее 5 минут, при необходимости добавляя пшеничную муку. В результате тесто не должно сильно прилипать к рукам и стенкам, оставаясь при этом мягким и очень эластичным.

Из получившегося теста формируем булочки нужного размера. Выкладываем его на противень, посыпанный мукой, и также посыпаем изделие мукой, после чего делаем поперечные надрезы вдоль верха. Посыпать сверху семечками не нужно, я сделала это для красоты. Выпекайте хлеб в духовке при температуре 200 градусов в течение 30-45 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от духовки. Готовность можно проверить с помощью ножа.

Ржаной хлеб на кефире без дрожжей готов! Приятного аппетита!