Ржаная ватрушка с творогом

Ингредиенты:

Ржаная мука - 220-240 г

Творог - 500 г

Сметана - 250 г

Сахар - 4 ст.л.

Куриные яйца - 2 шт.

Соль - щепотка

Сода - 1/2 ч.л.

Уксус - 1/2 ст.л.

Калорийность: 200 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Давным-давно наши бабушки и прабабушки часто пекли разные пироги и пирожки из ржаной муки, так как белая пшеничная мука использовалась для выпечки или праздничной выпечки. Недавно я узнала о таком простом рецепте ржаного чизкейка с творогом и решила испечь. Сейчас я делюсь с вами этим замечательным рецептом очень вкусного чизкейка, а также некоторыми поправками, которые, на мой взгляд, пойдут рецепту только на пользу.

Для ржаного чизкейка с творогом мы возьмем необходимые продукты согласно приведенному выше списку. Продукты все доступны, поэтому особых затрат они не потребуют, главное - брать творог хорошего качества, а лучше всего покупать домашний на рынке. Сметану следует брать жирностью не менее 20-25%, можно даже жирнее.

Итак, давайте начнем выпекать чизкейк.

Сначала мы приготовим тесто. Смешайте в миске 200 г сметаны, одну столовую ложку сахара, соль и одно яйцо.

Затем начинаем добавлять ржаную муку, сначала 1/3 муки, затем соду, гашеную уксусом, затем остальную муку, тщательно все перемешивая.

Тесто должно получиться плотным, но не забитым мукой. Оно немного прилипнет к рукам, и чтобы этого не произошло, просто присыпьте его мукой и поставьте на полчаса в холодильник.

А пока тесто отдыхает, мы сделаем творожную начинку. Если творог крупнозернистый, протрите его через сито и добавьте к нему оставшееся яйцо, сметану и сахар. Тщательно перемешайте. Если хотите, в творожную начинку можно добавить ваниль, хотя в старом рецепте ее не было. Это всего лишь наши современные дополнения. Сразу же включите духовку и разогрейте ее до 170-180 градусов.

Затем достаем тесто из холодильника и, разминая его пальцами, распределяем по форме, предварительно смазанной небольшим количеством растительного масла. И вот мое маленькое дополнение - хотя раньше основу отдельно не выпекали, а ставили форму в духовку, а точнее в русскую печь, прямо вместе с творожной начинкой, я все же советую поставить форму с тестовой основой без начинки в духовку на 10 минут, чтобы тесто базовые захваты. Тем не менее, когда мы выливаем творожную начинку, она отдает влагу, и тесто, особенно из ржаной муки, может остаться немного вязким в центре чизкейка. А если мы его предварительно выпечем, то основа полностью пропечется. Я пекла и так, и этак, поэтому предлагаю вам этот вариант. Здесь, в рецепте, я вылила творожную начинку прямо в сырую основу.

Ставим наш будущий ржаной чизкейк с творогом в разогретую духовку и выпекаем около 50 минут.

Вынимаем чизкейк, когда творожная начинка поднимется и покроется легкой золотистой корочкой. Чизкейк готов. Я достала его, чтобы сфотографировать, а затем поставила обратно в выключенную духовку, чтобы он постепенно остывал на жаре. Так он не треснет от перепада температур.

Перед тем как разрезать чизкейк, он должен полностью остыть. Лучше всего есть его холодным.

А вот еще один фрагмент. Очень вкусный ржаной чизкейк, советую вам его попробовать, тем более что выпечка довольно простая.