Пшеничный хлеб на ржаной закваске

Ингредиенты:

Ржаная закваска - 1 стакан

Пшеничная мука - 2 стакана

Теплая вода - 1 стакан

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Растительное масло - для смазывания бумаги или формы

Калорийность: 177 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Пшеничный хлеб на ржаной закваске получается очень пористым, воздушным и ароматным. В первые минуты после выпекания, как только вы откроете дверцу духовки, вам захочется съесть всю буханку хлеба - такой яркий вкус у хлеба!

Этот хлеб готовится на ржаной закваске, которая создается за несколько дней до выпечки самого хлеба. Но такая закуска может вечно храниться в вашем холодильнике, при условии, что она дополняется и разделяется. Вы можете испечь хлеб через день или два дня - так как будете есть предыдущий батон! Помните, что закваска любит сахар и не любит горячую воду, а также температуру выше 30-35 С.

Я рекомендую попробовать этот хлеб на завтрак в выходные дни с маслом и любым джемом или без, подавая бутерброды к чаю.

Итак, давайте подготовим необходимые продукты для выпечки пшеничного хлеба на закваске и приступим к приготовлению!

Ржаную закваску перелейте в глубокую емкость, залейте теплой водой температурой не выше 30 С, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Если вы любите мягкий мякиш, то всыпьте 1-1,5 ст.л. растительное масло.

Частями всыпьте просеянную пшеничную муку и замесите тонкое тесто.

При желании в тесто можно добавить пряные травы: сушеный тимьян, розмарин, орегано и т.д.

Тесто не должно быть плотным - он должен тянуться к вилке.

Форму для запекания или пергаментную бумагу смажьте растительным маслом, накрыв им форму. Выложите туда тесто и накройте полотенцем. Поставьте его в теплое место и дайте ему подняться примерно на 25-30 минут. Затем поставьте форму в духовку при температуре 200°C на 40-45 минут.

После этого у нас получится обжаренный ароматный хлеб.

Мы достанем его из формы и сбрызнем со всех сторон водой из пульверизатора, чтобы корочка не была твердой, сразу же накроем полотенцем - выпечка вытянет воду в себя.

Когда пшеничный хлеб на ржаной закваске остынет, нарежьте его ломтиками и подавайте к столу.

Хорошего вам дня!