Пшенично-ржаной хлеб в духовке

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 300 г

Ржаная мука - 150 г

Ферментированный ржаной солод - 1 ч.л.

Сухие дрожжи - 7 г

Соль - 0,5 ч.л.

Мед - 1 ч.л.

Вода - 250 мл

Калорийность: 219 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Много хлеба не бывает, поэтому я возвращаюсь к вам с рецептом хлеба! :-) На этот раз мы будем печь пшенично-ржаной хлеб с добавлением ржаного солода. Он придает особый дух!

Хлеб получается с уверенной корочкой и нежным мелкопористым мякишем.

Чтобы приготовить пшенично-ржаной хлеб в духовке, мы подготовим продукты согласно списку.

Смешайте оба вида муки, дрожжи, солод и соль. Добавьте теплую воду и мед.

Замешиваем мягкое эластичное тесто, которое выкладываем в миску, смазанную маслом. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.

Вот как выглядит тесто по истечении отведенного времени.

Выкладываем его на рабочую поверхность, измельчаем. Формируем батон (или шар - как душе угодно), выкладываем его на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом (у меня салфетка). Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Через полчаса смажьте хлеб водой, посыпьте мукой, сделайте косые надрезы острым ножом или лезвием.

Отправляем хлеб в духовку, разогретую до 250 градусов (на дно духовки ставим миску с водой или кладем несколько кубиков льда - от него пойдет пар). Выпекайте пшенично-ржаной хлеб в духовке в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 200 градусов и выпекайте еще несколько минут 30.

Ориентируйтесь на свою духовку! При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук.

Пшенично-ржаной хлеб готов.

Немедленно снимите его с противня и полностью остудите на гриле.

Вот как это происходит в разрезе.

Приятного аппетита!