Пшеничный хлеб на оливковом масле с мукой тритикале

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 200 г

Мука из тритикале - 130 г

Оливковое масло первого отжима - 30 мл

Соль - 1 ч.л.

Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Вода - 230 мл

Калорийность: 234 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Знаете, вы не можете хвалить себя - никто вас не похвалит. Ну, так вот: Я МОЛОДЕЦ!!! Нескромный? Конечно!!! Но! Я принесла еще один хлеб. Оно вкусное, воздушное, а корочка... Ах, эта корочка... Я готов петь оды ей и себе!!! :-)

Ну, это нормально, что я все о себе, да, о себе. Вы, наверное, хотите знать, что это за мука с оскорбительным названием - тритикале? Это гибрид ржи и пшеницы. Случайно увидела такую муку, купила ее (зачем? Я не знаю!), а потом я начал изучать "этого зверя".

В моем первом эксперименте использовалась только эта мука. Это придает хлебу легкий ореховый вкус и аромат. Но хлеб при этом получается довольно плотным и красивого темного цвета. Кстати, корочка и здесь была превосходной!

Ну а потом был долгий отпуск, я на несколько месяцев забыла о муке.

А на днях я обнаружил это и решил не тратить попусту то же самое добро. Необходимо испечь хлеб.

И да, в хлебе нет сахара!

Итак, чтобы приготовить пшеничный хлеб на оливковом масле с мукой тритикале, мы подготовим продукты согласно списку.

Сначала - закваска. Из общего количества пшеничной муки возьмите 3-4 ст.л., смешайте с дрожжами и теплой водой. Смесь получится как оладьи. Накройте пленкой, оставьте в теплом месте до увеличения и появления пузырьков. Я не скажу вам время, потому что все будет зависеть от температуры в помещении. Моя закваска стояла на открытом балконе, температура воздуха при этом была около +28 градусов. Это заняло у меня 20 минут.

Это та картина, которую вы должны увидеть. Тесто поднялось, покрылось множеством пузырьков, оно дышит.

Добавьте в тесто соль, оливковое масло и оба вида муки.

Замесите довольно плотное тесто. Выкладываем его в миску, смазанную маслом. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.

Вот как выглядит тесто после расстойки.

Намажьте тесто, сформируйте батон. Выложите рулет на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

Подошедший рулет слегка присыпаем мукой, делаем надрез (по желанию). Я сделала достаточно глубокий надрез, чтобы хлеб потом "разошелся" в духовке. Среди современных пекарей такой неуклюжий хлеб сейчас в моде: сразу видно - домашняя выпечка!

Итак, ставим хлеб в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

Вот такой красавец получился! Остудите на гриле.

Наслаждайтесь своим хлебом!

Но хлеб готовится только из муки тритикале, без добавления пшеницы. Он красивого шоколадного цвета, но не такой пышный. Но и очень вкусно!