Пшеничный хлеб на пшеничной закваске

Ингредиенты:

Пшеничная закваска 100% влажности - 100 г

Пшеничная мука - 200 г

Теплая вода - 200 г

Вся закваска

Теплая вода - 200 г

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Сухие дрожжи - 1 г (если вы не хотите кислый хлеб)

Сливочное масло - 7 г

Пшеничная мука - 250 г

Калорийность: 220 кКал

Общее время приготовления: 10 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

Я хочу поделиться с вами рецептом домашнего пшеничного хлеба на пшеничной закваске. На нашем сайте есть рецепты закваски, моя готовится по тому же принципу (что и эта), только из цельнозерновой муки. По этой причине хлеб получается не белого, а слегка орехового цвета.

Хлеб получается очень вкусным! Однако на его приготовление вам придется потратить почти целый день. Конечно, вы не будете танцевать вокруг него с бубном весь день, вам просто нужно помнить, что тесто ждет вас.

Я начала печь хлеб в 2 часа, а закончила в двенадцатом часу ночи. Если в квартире тепло, тесто подойдет быстрее. А у меня, как назло, в тот день на улице было не жарко (всего +27, а тест в идеале должен быть 28-30 градусов), да и в квартире не жарко.

Моя закваска еженедельная, влажность 100% (количество воды и муки одинаковое), активная (т.е. я подкармливала ее 10-12 часов назад) живет на кухонном полу.

Итак, подготовить продукты, необходимые для приготовления пшеничного хлеба на пшеничной закваске.

Готовим закваску.

Смешайте все ингредиенты. Накройте пленкой и уберите в теплое место на 4 часа.

По истечении указанного времени добавьте в варево остальные ингредиенты.

Замесите мягкое эластичное тесто.

Выложите его в форму, смазанную маслом. Накройте пленкой и поставьте в теплое место на 3 часа.

По истечении указанного времени аккуратно переложите тесто в форму. Накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.

По истечении указанного времени тесто не будет сильно подходить.

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 50 минут.

Пшеничный хлеб на пшеничной закваске готов.

Немедленно выньте его из формы и полностью остудите на гриле.

Приятного аппетита!