Пшенично-ржаной хлеб с дижонской горчицей

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 300 г

Ржаная мука - 150 г

Сухие дрожжи - 2 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1,5 ст.л.

Дижонская горчица - 2 ст.л.

Вода - 220 мл

Рафинированное подсолнечное масло - 3 ст.л.

Калорийность: 255 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Спешу поделиться с вами рецептом пшенично-ржаного хлеба с дижонской горчицей. Корочка получается хрустящей, мякиш плотный, с довольно выраженным горчичным вкусом.

Поскольку в хлебе нет молока, яиц или масла, такой хлеб можно печь в великий пост.

Для приготовления мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Смешайте оба вида муки, дрожжи, сахар, соль. Добавьте теплую воду, горчицу и подсолнечное масло.

Замесите мягкое эластичное тесто. Выкладываем его в миску, смазанную маслом. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.

Вот так тесто вырастет по истечении отведенного времени.

Замесить тесто, сформировать батон (батон - затем выпекать в форме, смазанной маслом). Выкладываем его на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.

Готовый батон слегка сбрызнуть водой, посыпать овсяными хлопьями (по желанию), сделать надрезы.

Разогрейте духовку до 230 градусов, положите на дно 5-10 кубиков льда или поставьте миску с водой - от нее пойдет пар. Так выпекайте в течение 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов, снимите миску с водой (если вы ее ставили) и выпекайте еще 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

Пшенично-ржаной хлеб с дижонской горчицей готов. При нажатии на него будет слышен глухой звук.

Вот как это происходит в разрезе.

Приятного аппетита!