Пшенично-ржаной хлеб на опаре

Ингредиенты:

Сухие дрожжи - 7 г

Теплая вода - 70 мл

Сахар - щепотка

Пшеничная мука - 3 ст.л.

Вся закваска

Теплая вода - 200 мл

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1,5 ч.л.

Ферментированный ржаной солод - 1 ст.л.

Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.

Яблочный уксус - 1 ст.л.

Ржаная мука - 150 г

Пшеничная мука - 300 г

Калорийность: 239 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 40 мин.

Способ приготовления:

Моя мама любит повторять: "Я бы никогда не подумала, что ТЫ будешь печь в принципе, а тем более - хлеб!!!" Я сама бы никогда не подумала, что буду печь хлеб и что это меня так завораживает, что это дело продлится много лет.

Рецепт хлеба, которым я хочу сегодня поделиться, я нашла в Интернете. В его составе нет ничего необычного: пшеничная мука, ржаная мука, солод, сахар, соль, дрожжи, а теперь я вижу УКСУС! На нашем столе уже много лет так много домашнего хлеба, что я уже сбилась со счета, но почему бы не попробовать хлеб с... уксусом?

В общем, то, что я должен вам сказать... Хлеб получился изумительный!!! Давайте запишем его в избранное! Я не технолог, я не знаю, что уксус делает с тестом, но суть в том... Ах, этот результат!!!

Итак, если вы такие же поклонники выпечки хлеба, как и я, давайте попробуем.

Чтобы приготовить пшенично-ржаной хлеб на закваске, мы приготовим продукты в соответствии с список.

Для закваски смешайте все ингредиенты. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте до появления характерной шапочки. Это займет около 30 минут.

Затем загружаем все остальные компоненты в чашу миксера и замешиваем мягкое, слегка липкое тесто.

Если вы замешиваете тесто руками, принцип тот же.

Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом. Мы накроем его пленкой и отправим в теплое место на 1 час.

Тесто по истечении отведенного времени.

Мы расстилаем его, мы мнем его.

Формируем батон, выкладываем его в форму.

Мне нравится застилать форму пергаментом, а не смазывать ее маслом. Можно смазать маслом.

Накройте заготовку полотенцем и оставьте для расстойки на 30-40 минут.

Вот как будет выглядеть заготовка по истечении отведенного времени.

Выпекайте хлеб в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40-45 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку!

При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук.

Пшенично-ржаной хлеб на закваске готов.

Сразу же выньте его из формы и выложите на решетку сбоку. В таком виде остужаем полностью!

Хлеб получается очень нежным, и выкладка на бок не даст ему осесть, чтобы его можно было промыть при остывании.

Приятного аппетита!