Пасхальный кулич с изюмом и орехами

Ингредиенты:

Молоко - 200 мл

Сухие дрожжи - 10 г

Сахар - 1 ст.л.

Пшеничная мука - 3-4 ст.л.

Пшеничная мука - 450 г

Мускатный орех - щепотка

Молотый кардамон - 1/4 ч.л.

Сахар - 100 г

Лимонная цедра - 0,5 ч.л.

Коньяк - 2 ст.л..

Соль - 1/4 ч.л.

Грецкие орехи - 50 г

Изюм - 50 г

Сливочное масло - 100 г

Куриные желтки - 5 шт.

Калорийность: 313 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Мне стыдно признаться, но до сегодняшнего дня Я никогда не пекла торты. Моя мать всегда снабжала меня ими, а потом я их покупал. Но, видимо, пришла старость: я решила испечь пирог сама :-)

Это мой первенец. Я ужасно волновался: сработает ли это? В конце концов, это совершенно другое тесто, чем то, к которому я привыкла. Я готовился к этому событию, наверное, около недели :-)

Я разрезала его еще теплым, так что получился "корявый" срез, мне действительно не терпелось увидеть результат своих усилий:-) Внимание всем фуд-фотографам: нельзя резать дрожжевую выпечку, пока она ПОЛНОСТЬЮ не остынет! Строго следуйте этому правилу :-) И я больше так делать не буду!

Темный цвет мякиша обусловлен тем, что я использовала тростниковый сахар. Он темный.

Итак, чтобы приготовить пасхальный кулич с изюмом и орехами, мы подготовим продукты согласно списку.

Сначала мы приготовим закваску. Для этого смешайте в миске 1 столовую ложку сахара, взятую из общего количества, дрожжи, 3-4 столовые ложки муки и молоко. Хорошо перемешайте, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 20-30 минут.

Тем временем взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром добела. Получится такой красивый и пышный крем. Растопите сливочное масло, остудите его и добавьте в смесь. Смешайте это.

Так появилась закваска.

Влейте взбитые с сахаром яичные желтки в замесите тесто и хорошо перемешайте.

Добавьте специи, коньяк, лимонную цедру, соль и оставшуюся муку. Замесите тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1 час. Муки может понадобиться больше или меньше.

В подошедшее тесто подмешиваем изюм и мелко нарезанные орехи.

Из этого количества ингредиентов получилось 2 коржа: размер одной формочки - 9 см в высоту и 12 см в диаметре, высота второй - 8 см, диаметр - 9 см..

Выложите тесто в формочки, заполняя на 1/3. У меня есть силикон, поэтому я их ничем не смазывала. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте еще 20 минут.

Пасхальный кулич с изюмом и орехами готов, вынимаем его из формы. Посыпьте сахарной пудрой и оставьте остывать на решетке.

С праздником Пасхи! Мира и добра вам и вашим семьям!