Пасхальный Кулич Краффин

Ингредиенты:

Мука - 500 г

Молоко - 150 мл

Яйца - 2 шт. + 1 желток по желанию

Сливочное масло в тесто – 50 г

Сливочное масло для смазывания - 100 г

Растительное масло - 50 мл

Сахар – 150 г

Сухие дрожжи – 1 пакетик / 11 г

Соль - 1 щепотка

Ваниль или ванильный сахар - по вкусу

Кокосовая стружка или орехи - около 1 стакана

Изюм - 1,5 стакана

Калорийность: 398 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

По прогнозам, Краффин будет популярен, он соединил слоеное тесто из круассана и форму из маффина. Так написано в интернете, но с маффином я не очень улавливаю смысл или чего-то не понимаю ...))

Когда я наткнулась на рецепт торта по принципам краффина, я сразу же спланировала его, потому что идея показалась мне очень привлекательной!

На мой взгляд, все получилось довольно неплохо, но я хочу порекомендовать несколько моментов. Изюм лучше брать не светлый, а темный, так долька смотрится эффектнее и ярче. Выберите размер формы так, чтобы тесто составляло примерно 2/3 высоты перед расстойкой, а не половину, как у меня, тогда краффин будет подниматься над краями формы при выпечке и будет более симпатичным. Я посыпала слои кокосовой стружкой, потому что сегодня я ею богата, средний сын купил мне много и недорого на основу, но рекомендуются молотые орехи или даже лепестки миндаля. Помимо ванили подойдут и другие специи: корица, молотый имбирь, цедра цитрусовых, можно слегка подкрасить тесто куркумой.

Чтобы приготовить пасхальный кулич "Краффин", подготовьте ингредиенты согласно списку.

Смешайте яйца и взбейте с сахаром.

Растопите сливочное масло для теста и просто оставьте сливочное масло размягчаться при комнатной температуре, чтобы смазать тесто.

Используйте сухие дрожжи, как указано на их упаковке. У меня есть "Saf moment" для смешивания с мукой, а не с жидкостью. Не берите все указанное количество муки сразу, так как ее свойства у разных производителей отличаются. Лучше добавлять порции позже, чем сжигать больше, чем необходимо.

Добавьте специи, затем ванильный сахар и перемешайте.

Влейте в смесь молоко (не холодной), сливочное и растительное масло, добавьте щепотку соли.

Слегка перемешайте и добавьте взбитые с сахаром яйца. Перемешайте и выясните, нужно ли и сколько еще муки. Муку рекомендуется просеять, но я традиционно забываю об этом...

Замесите тесто, оно должно быть приятно мягким, эластичным для раскатывания, не тугим и даже на ощупь несколько пышным. Накройте, поставьте тесто в теплое, защищенное от сквозняков место и оставьте на 30-45 минут для подъема.

Затем разделите тесто на порции, подходящие по размеру для выпекания в ваших формах. Я разделила тесто на четыре порции, а потом поняла свою ошибку, лучше было разделить его на три.

Каждую часть теста раскатайте в тонкий лист и смажьте его размягченным сливочным маслом (топленое нежелательно).

Посыпьте кусочками орехов, кокосовой стружкой или сразу добавьте изюм. Изюм сначала необходимо промыть и замочить или приготовить на пару.

Скрутите рулет из теста с начинкой и разрежьте его вдоль на две части, не разрезая до конца.

Скрутите каждую половину рулета в не толстую улитку. Уложите эти две части друг на друга так, чтобы сверху были видны надрезы, которые должны расслаиваться при выпечке. Закопайте или просто засуньте сильно выступающий изюм внутрь, потому что он имеет свойство подгорать.

Оставьте заготовки для расстойки в формочках на 10-15 минут, хотя почему-то они не сильно увеличатся, а лишь немного. Выпекайте коржи в духовке при температуре 180 градусов до готовности, такой, как на фото, на это ушло 50 минут, но время очень сильно зависит от свойств духовки. Также примите во внимание особенности вашей духовки, возможно, вам придется поставить миску с водой вниз или накрыть сверху фольгой в первой половине времени выпекания.

Готовый остывший корж "Краффин" по желанию посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!