Пасхальный кулич «из холодильника»

Ингредиенты:

Мука - 570 г

Сахарная пудра - 110 г

Сливочное масло - 180 г

Изюм - 100 г

Цукаты - 90 г

Яйца - 3 шт.

Яичный желток - 2 шт.

Соль - 0,25 ч.л.

Сухие дрожжи - 7 г

Сливки жирностью 10-15% - 190 мл

Коньяк - 60 мл

Калорийность: 318 кКал

Общее время приготовления: 25 ч.

Способ приготовления:

Каждый год я пеку пасхальные куличи и всегда пробую новые рецепты. В прошлом сезоне я наткнулась на этот рецепт, и хотя основная часть коржей уже была приготовлена, я не поленилась и начала замес теста, а через день испекла коржи. Мне очень понравился рецепт! Я думаю, что этот метод будет удобен для многих. И пирожные на нем получаются замечательные!

Чтобы приготовить торты "из холодильника", подготовьте необходимые ингредиенты из списка. Все должно быть комнатной температуры.

Цукаты мелко нарежьте, добавьте к ним промытый изюм, влейте коньяк. Это можно сделать накануне или, по крайней мере, за час до замеса теста.

Теперь давайте займемся закваской. Влейте в миску теплые сливки, добавьте дрожжи и по ложке сахарной пудры и муки, перемешайте и поставьте в теплое место, накрыв полотенцем, до образования пышной шапки.

Далее возьмите большую миску или кастрюлю, разбейте туда 3 яйца и добавьте один желток.

Добавьте соль к яйцам и с помощью венчика хорошо взбейте массу, пока она не побелеет. Затем постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбивайте около минуты.

Во взбитую смесь добавьте сухофрукты непосредственно с коньяком, перемешайте.

Добавьте поднявшуюся закваску, размягченное сливочное масло и просейте половину муки. Замесите тесто лопаткой.

Затем постепенно просейте оставшуюся муку. Замесите липкое тесто. Несколько раз его следует растянуть руками.

Накройте противень или миску с тестом крышкой или затяните пленкой и поставьте на сутки в холодильник. Рассчитайте время для вашего удобства: когда вы собираетесь печь коржи, начинайте с этого времени замешивать тесто. В холодильнике тесто увеличится примерно в 2 раза.

Через сутки достаньте форму из холодильника, не мните тесто, а сразу же выложите его в формы, заполнив их не более чем наполовину. Оставьте тесто в формочках на столе, накрытом полотенцем, пока оно не прогреется до комнатной температуры. Затем переместите формочки в теплое место для подхода примерно на 1,5 часа.

Перед выпечкой смажьте коржи взбитым яичным желтком и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Время выпекания составляет 25-30 минут, в зависимости от размера коржей. На фото у меня вся партия из этой нормы теста.

Далее приготовьте глазурь или безе. На этот раз я готовила безе.

Нанесите на коржи безе или глазурь, украсьте посыпкой из теста. Пирожные "из холодильника" готовы.

Желаю вам всего наилучшего и светлой Пасхи!