Паратха

Ингредиенты:

Цельнозерновая мука - 150 г

Соль - 5 г

Картофель - 3-4 шт.

Гарам масала - 1/5 ч.л.

Растительное масло - 3 ст.л.. l.

Калорийность: 220 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Индийские лепешки — паратха — в дополнение к измельченному картофелю наполняются тыквенным пюре, смесью отварных овощей, зерен дикого сельдерея, грибов, нута. А для вегетарианцев, а также придерживающихся постной диеты, эта несладкая выпечка особенно актуальна.

Для приготовления паратхи важно использовать цельнозерновую муку с характерным хлебным вкусом. При замесе, раскатке, формовании изделий из такой муки трудно работать (она крошится, быстро теряет влагу, пластичность), поэтому адаптированные рецепты предполагают смешивание пшеничной муки.

Картофель отварите в мундире и остудите, приготовьте растительное масло, специи, цельнозерновую муку и очень горячую воду.

Картофель очистить, размять, приправить по вкусу.

В горку муки всыпьте щепотку соли, частями влейте горячую воду.

Измельчите в хлопья.

Замесите довольно плотное тесто, дайте ему постоять полчаса под салфеткой.

Разделите на четыре равные части, сделайте подобие мисочек, наполните пюре и соедините края.

Полностью скройте начинку.

Раскатайте как можно тоньше в круглый пласт.

Выложите его на горячую поверхность, смазанную маслом.

Обжаривайте с обеих сторон до полного высыхания.

Подавайте алу парату с вашими любимыми соусами вместо хлеба.

Приятного аппетита!