Немецкий ржаной хлеб

Ингредиенты:

Ржаная мука - 465 г

Пшеничная мука Манитоба - 150 г

Вода – 435 мл

Свежие дрожжи – 21 г

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч. л..

Калорийность: 190 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Я нашла этот рецепт на упаковке корзинки для расстойки хлеба от немецкого производителя. Я оставил название хлеба в оригинале. Я испекла на нем хлеб и осталась очень довольна результатом, поэтому делюсь им с вами.

Как и в случае с любым хлебом, дайте ему полностью остыть перед нарезкой. Мне кажется, что это самое сложное в этом рецепте...

Чтобы приготовить немецкий ржаной хлеб на свежих дрожжах, нужно сразу подготовить продукты согласно списку.

Смешайте 90 г ржаной муки и 60 мл воды, затяните пленкой и оставьте минимум на 36 часов при комнатной температуре.

Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, замесите тесто, накройте пленкой и оставьте на 30 минут.

Замесите тесто еще раз, выложите его в форму для расстойки швом вверх и оставьте на 45 минут.

Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

Аккуратно переложите тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте немецкий ржаной хлеб в предварительно разогретой до 250 градусов духовке в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 200 градусов и выпекайте в течение 35 минут.

Остудите на гриле. Приятного аппетита!