Маттхи (индийские крекеры)

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 300 г

Кунжут - 2 ст.л.

Соль - 1,5 ч.л.

Сода - 0,5 ч.л.

Топленое масло - 35 г

Вода (комнатная температуры) - 175 мл

Растительного масла или топленого масла - для жарки

Калорийность: 250 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Согласно ведическим обычаям, хлеб следует подавать горячим. Трапеза приобретает особое очарование, когда гостям приносят свежайшие чапати, пури, с пылу с жару...

В большинстве случаев вилкой служат индийские виды хлеба, их начиняют рисом, чатни, кичри, сабджи и кладут в рот вместе с ломтиком хлеба. Матти (индийские крекеры) чаще подают в качестве закуски.

Вместе с кунжутом можно положить немного тмина, семян калинджи (черного кунжута).

Смешайте муку, соль, соду, семена кунжута в большой миске.

Перемешайте, добавьте растопленное сливочное масло (можно заменить сливочным маслом). Вотрите сливочное масло в тесто так, чтобы оно равномерно распределилось между мукой.

Частями вливайте теплую воду, замешивая тесто. Месите тесто около 5 минут. Он должен быть достаточно крутым, но мягким. Мне нужно было добавить еще 1 столовую ложку муки, чтобы тесто не прилипало к рукам и стало эластичным "как мочка уха".

Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Разрежьте тесто на прямоугольники, ромбы или выдавите кружочки стаканом.

Обжарьте кусочки теста с обеих сторон в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета.

Выложите готовые индийские крекеры матти на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте готовые матти горячими!