Лепёшки с сыром и зеленью на сковороде

Ингредиенты:

Кефир – 250 мл + 1-3 ст.л. (в начинку)

Сахар – 1 ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Сода – 0,5 ч.л.

Пшеничная мука – 300 г + для работы с тестом

Сливочное масло – 50 г (в тесто) + 20 г (для смазывания коржей)

Рассол/твердый сыр - 400-500 г

Зелень – по вкусу

Соль – по вкусу

Калорийность: 200 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Приготовить ингредиенты для приготовления жареных лепешек с сыром и зеленью.

В миске смешайте кефир, сахар, соль и соду.

При желании добавьте растопленное сливочное масло и все хорошо перемешайте. Тесто для лепешек можно приготовить и без добавления масла, но с ним лепешки получатся еще более нежными на вкус.

Постепенно добавьте просеянную пшеничную муку.

Смешайте ингредиенты и, при необходимости добавив муку, замесите гладкое, мягкое, эластичное тесто.

Замесите тесто в течение 5-7 минут. Затем сформируйте из теста шар, выложите его в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте на 25-30 минут.

Сыр натрите на мелкой терке. Для приготовления лепешек с сыром и зеленью на сковороде подойдет любой сыр, но больше всего мне нравится использовать маринованный сыр (домашний сыр, сулугуни) – по вкусу лепешки почти как хачапури.

Мелко нарежьте свежую зелень. Я добавляю листья мяты (4-5 стеблей среднего размера), но вы также можете использовать любую ароматную свежую зелень, которая найдется в доме. Количество зелени в начинке можно и нужно регулировать по своему вкусу.

Добавьте к тертому сыру 1-2 щепотки соли (если сыр не соленый), измельченную свежую зелень и 1-3 столовые ложки кефира.

Все хорошо перемешайте. Кефир слегка увлажнит начинку и соединит все ее компоненты.

Замесите оставшееся тесто и разделите на 6 частей. Скатайте каждую часть теста в шар.

При необходимости, присыпав рабочую поверхность мукой, раскатайте первую часть теста толщиной примерно 0,5-1 сантиметр.

Добавьте порцию приготовленной начинки.

И защипните края теста вокруг начинки, чтобы получился своеобразный "мешочек". Посыпьте стык теста щепоткой муки.

Затем переверните и аккуратно разровняйте корж до нужной толщины, прижимая ладонь к поверхности стола. При желании можно раскатать корж скалкой до нужного диаметра. Повторите процедуру с оставшейся начинкой и тестом.

Обжарьте подготовленные лепешки на среднем огне, на сухой сковороде, накрытой крышкой, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Чтобы сделать отверстие для выхода пара, проткните лепешки в нескольких местах вилкой.

Обжаренные на сковороде лепешки с сыром и зеленью переложите на тарелку и смажьте сливочным маслом. На некоторое время, пока вы обжариваете оставшиеся заготовки, можно накрыть готовые лепешки тарелкой или крышкой и укутать их полотенцем, чтобы они оставались теплыми.

Лепешки с сыром и зеленью готовы! Приятного аппетита!