Лепешки с начинкой на сковороде

Ингредиенты:

Вода - 200 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 3 ст.л.

Мука - 400 г

Мясной фарш - 150 г

Капуста - 250 г

Лук репчатый - 1 шт.

Яйцо - 2 шт.

Лук зеленый - 1 пучок

Масло растительное - 3 ст.л.

Соль

Перец

Чеснок

Зелень

Сливочное масло - для смазывания лепешек

Калорийность: 209 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

В нашей семье в почете любые торты. Особенно по вкусу пришлись лепешки-кутабы с различными начинками. Я не решилась назвать свои изделия кутабами, потому что никогда не встречала у них такой начинки. Эти лепешки ближе к уйгурским, но по форме напоминают кутабы.

После приготовления пигоди у меня осталась вкусная начинка, и я нашла ей применение, добавив поджаренный омлет и приготовив тортильи. Что произошло, судите сами.

Чтобы приготовить лепешки с начинкой на сковороде, мы возьмем все продукты из списка. Состав начинки указан в ингредиентах.

Сначала замесите тесто. Для этого растворите в воде соль, влейте растительное масло и постепенно добавляйте муку, замешивая тесто.

Муки может потребоваться немного больше или немного меньше, в зависимости от ее клейковины. Поэтому я советую вам наливать его постепенно.

Замесите мягкое тесто. Месите его на столе, пока оно не перестанет прилипать к рукам и поверхности. Растительное масло в тесте очень облегчает замешивание и делает тесто слегка слоеным, а изделие нежным и мягким. Накройте тесто полотенцем и оставьте его на столе для созревания.

Позвольте мне напомнить вам, как готовится начинка. Обжарьте фарш в паре столовых ложек растительного масла, пока он не побелеет, добавьте лук и капусту. Обжаривайте, помешивая, на слабом огне, пока капуста не осядет. Вы даже можете плеснуть немного воды. Посолите, поперчите, выдавите зубчик чеснока. Степень готовности начинки зависит от вашего вкуса, но мне нравится, чтобы капуста была "на зубок". В лепешках он все равно дойдет до готовности.

Для омлета слегка взбейте два яйца, добавьте соль.

Вылейте яйца на разогретую с маслом сковороду, и как только омлет начнет застывать снизу, начинайте помешивать его, чтобы получились такие рыхлые маленькие кусочки.

Соединить омлет с капустно-мясной начинкой, добавить рубленую зелень. Начинка для лепешек готова.

Разделите тесто на равное количество кусочков. Я разделила на большие лепешки, но вы можете повозиться дольше и приготовить лепешки поменьше.

Раскатайте каждый кусочек очень тонко, до прозрачности. Чем тоньше тесто, тем вкуснее результат. Выложите небольшое количество начинки на одну сторону тортильи и накройте второй стороной теста. Сразу же надавите сверху ладонью, вытесняя воздух изнутри, чтобы лепешки не разбухли во время запекания.

Аккуратно закрепите края пальцами сначала с одной стороны, переверните и прижмите края с другой стороны. И только после этого можно обрезать тесто фигурным кругом или краем блюдца.

Обжарьте лепешки с начинкой на сухой сковороде с обеих сторон. Диаметр моей сковороды составляет 31 см.

Готовые горячие лепешки сразу же смазать сливочным маслом, укладывая друг на друга.

Подавайте обжаренные на сковороде лепешки, фаршированные кисломолочно-чесночным соусом, просто с кефиром или чаем. На фото лепешки кажутся толстыми, но на самом деле они самые тонкие, это можно увидеть в разрезе.

Получилось очень вкусно, попробуйте.

Приятного аппетита!