Лепешки с начинкой из риса и яйца

Ингредиенты:

Мука - 2,5 стакана

Кислое молоко - 250 мл

Сметана - 70 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 40 мл

Сода - 0,5 ч.л.

Рис - 120 г

Лук репчатый - 2 шт.

Яйца - 2 шт.

Лук зеленый - 4 перышка

Петрушка

Черный молотый перец

Соль

Растительное масло - 2 ст.л.

Калорийность: 236 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Пышные, ароматные лепешки с хрустящей корочкой и сочной начинкой... кто не любит? А приготовить их самостоятельно - дело одного часа. И не обязательно замешивать дрожжевое тесто, вполне можно обойтись обычным тестом на кислом молоке или кефире. Этот вариант лепешек можно обжаривать в масле или на сухой сковороде. Также существует множество вариантов начинок. Сегодня мы готовим лепешки, фаршированные рисом, жареным луком, рублеными яйцами и зеленью.

Мы подготовим такие продукты для теста.

В миске смешайте кислое молоко и сметану. Добавьте соль, соду и хорошо перемешайте, чтобы пошла реакция. Влейте растительное масло, затем всыпьте 2 стакана муки. Попробуйте сразу замесить тесто, можно также добавить немного муки, но не слишком твердое, так как нам нужно получить очень мягкое тесто, похожее на дрожжевое.

К счастью, он прекрасно перемешивается и благодаря наличию растительного масла совсем не прилипает к рукам. Если вы возьмете такое тесто в ладони, то через некоторое время оно начнет проскальзывать сквозь пальцы, потому что оно мягкое и послушное.

Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник, пока готовится начинка.

Для начинки лепешек нам понадобятся такие продукты.

Отварите яйца и рис. Обжарьте лук в любом масле. В конце жарки добавьте мелко нарезанный зеленый лук, различную зелень, черный молотый перец и соль.

Вареные яйца мелко нарежьте.

Смешайте отварной рис, обжаренный лук, рубленые яйца, посолите и перемешайте до получения однородного фарша.

Разделите тесто на равные части. У меня получилось 6 колобков. Раскатайте каждую булочку в лепешку.

Выложите начинку на середину тортильи и соберите края теста к середине, вытесняя воздух изнутри.

Разровняйте получившийся узелок руками, чтобы получилась ровная тонкая лепешка. Для раскатки можно использовать скалку, но руками получается аккуратнее. Главное, не порвать тесто, оно тонкое и нежное.

Если внутри образуются пузырьки воздуха, то осторожно проткните тесто кончиком ножа, удалите воздух и закройте отверстие.

Лучше всего жарить такие лепешки под крышкой на чугунной сковороде, предварительно разогрев ее с небольшим количеством масла. Я просто смазываю сковороду масляной кисточкой. Но можно обжарить лепешки с начинкой на растительном масле. Тогда они получаются более пышными, но и более калорийными.

Готовые лепешки с начинкой следует уложить стопкой. Не возбраняется смазывать сухие лепешки сливочным маслом. Если они были обжарены на растительном масле, то этого делать не следует. У меня получилось 6 лепешек.

Такие лепешки можно подавать к горячему чаю. А еще они очень вкусны с различными соусами на основе томатов, такими как аджика, или со сметанно-чесночным соусом, а также с соусами на основе кислого молока и зелени.

Приятного аппетита!