Лепешки Оби-нон

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 570 г

Теплая вода - 350 г

Сухие дрожжи - 1,5 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Молоко - 1 ст.л..

Кунжут (белый и черный) - 1 ст.л.

Мука - для подпыла

Калорийность: 220 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Оби-нон (узбекская лепешка) – разновидность тандырного хлеба, но сегодня мы попробуем приготовить эти вкусные лепешки в домашних условиях.

Пропорции приведены для пшеничной муки высшего сорта, хотя многие кулинары говорят, что они получаются такими же вкусными или даже лучше из муки первого сорта. Я бы рекомендовал взвесить муку и воду, тогда тесто получится гладким и правильным, без необходимости присыпать его мукой при замесе и смазывании щеткой. Если вы хотите добиться такого же, слегка эластичного мякиша в готовых коржах, не ленитесь растягивать его все больше и больше во время замеса.

Чтобы приготовить лепешки оби-нон, возьмите продукты из списка.

Просейте муку, добавьте дрожжи, соль, сахар, теплую воду и замесите эластичное тесто. Во время замеса тесто необходимо постоянно растягивать и складывать.

Накройте миску с тестом пищевой пленкой и отправьте в теплое место на 50-60 минут. В это время года я включаю духовку на 50 градусов и ставлю в нее тесто, чтобы оно быстрее подошло.

Через 45-50 минут тесто увеличится в размере вдвое.

Тщательно вымесите тесто, накройте пищевой пленкой и отправьте в теплое место еще на 30-40 минут.

Замесите тесто еще раз, разделите на три-четыре части.

Накройте два шарика теста пищевой пленкой, из третьего сформируйте лепешку, прижимая середину ладонью.

Я наколола серединку вилкой, потому что чекич, конечно, отсутствует у меня.

Сбрызните корж водой из пульверизатора, смажьте молоком, посыпьте кунжутом.

Выпекать в разогретой до 250 градусов духовке 10-12 минут, желательно в специальной форме или на камне для пиццы (хлеба), который также нужно разогреть до 250 градусов.

Если вы будете следовать простым правилам и пропорциям, у вас получится такой же торт "оби-нон" с легкой каучуковой структурой и мелкой пористостью.

Идеально сочетается с мясными и овощными салатами.