Лапша пшеничная домашняя

Ингредиенты:

Мука - 350 г

Яйца куриные (домашние) - 5 шт.

Соль - 1 ч.л..

Калорийность: 256 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

В последнее время наша семья все чаще и чаще готовит домашнюю лапшу. Это несравнимо с магазином!

Попробуйте приготовить такую лапшу под лагманом или просто соусом с мясным фаршем. Поверьте, блюдо со стразами приобретет домашний, этнический колорит. С яичным тестом немного сложно работать, но с ним стоит повозиться.

Чтобы приготовить домашнюю пшеничную лапшу, нам понадобится.

Просейте муку и высыпьте 2/3 ее в глубокую миску. Вбиваем пять штук куриных яиц, солим и начинаем замешивать тесто. Яйца желательно брать домашние, тогда лапша будет более эластичной и красивого желтоватого цвета.

Сначала постепенно смешайте яйца с мукой ложкой, затем вылейте массу на посыпанный мукой стол. И начинаем собирать тесто в стопку, то есть вымешивать его. Не добавляйте воду. Постепенно, при необходимости, добавьте оставшуюся муку.

Мука очень разная как по сорту, так и по производителю. Конечно, яичную лапшу лучше всего подавать с мукой высшего сорта, с высоким содержанием клейковины, которая придает готовому тесту эластичность и упругость. Вот почему мы не берем всю муку сразу, бывает, что этого количества слишком много. Тесто должно получиться эластичным и эластичным.

Если у вас все равно получится много муки и тесто получится очень тугим, вы можете смочить руки водой и продолжить замешивание. Этого количества воды должно хватить, чтобы замесить тесто. Если, наоборот, попалась мука с низким содержанием клейковины, то следует добавить муку.

Готовое тесто скатайте в шар и упакуйте в пищевую пленку или в полиэтиленовый пакет, это предохранит его от образования сухой корочки на поверхности. Тесто должно постоять не менее часа.

От готового теста отрежьте небольшой кусочек, скатайте его в шар. Стол или специальную доску для теста посыпаем мукой и начинаем раскатывать этот кусочек в тонкий пласт.

Толщина слоя зависит от вашего вкуса и желания. Раскатанный пласт перекладываем на полотенце и оставляем подсыхать на 10-15 минут, а следующий корж раскатываем сами. Не пересушивайте коржи!

Слегка подсохший корж скручивают в трубочку и нарезают кольцами.

Ширина лапши также выбирается по желанию – можно и тонкой, можно и широкой – все зависит от цели. Измельченную лапшу раструшиваем.

Для удобства хранения мы скручиваем его в крупные кольца и сушим. Нежелательно готовить свежеприготовленную лапшу, она должна подсохнуть. Это займет около 30 минут времени.

После этого домашнюю пшеничную лапшу можно приготовить или разложить по пакетам и хранить в морозильной камере.