Кулич с вяленой вишней и миндалем на Пасху

Ингредиенты:

Свежие дрожжи - 50 г

Мука пшеничная - 550 г

Молоко - 250 мл

Сахар - 250 г

Сливочное масло - 110 г

Яйца - 3 шт.

Соль - 1 щепотка

Экстракт ванили - 1 ч.л.

Экстракт лимона - 1 ч.л.

Сушеная вишня - 150 г

Изюм - 100 г

Цукаты - 100 г

Миндаль - 50 г

Калорийность: 267 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

В этом году мне очень захотелось попробовать приготовить итальянский пирог или, как его еще называют, Панеттоне. Изучив множество рецептов, я остановилась на этом. Хочу сказать, что получилось очень вкусно, в меру рассыпчато, с очень нежным мякишем.

Чтобы приготовить пирог с сушеной вишней и миндалем, мы подготовим все ингредиенты. Их следует вынуть за пару часов до приготовления, чтобы они были комнатной температуры.

Для начала мы приготовим закваску. Раскрошите дрожжи в теплом молоке.

Добавьте 1 ст.л. сахар.

Добавьте 150 г просеянной муки.

Перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 10 минут.

Это своего рода "шапка", которую мы должны получить.

Далее я доверила замешивание теста миксеру. Вылейте опару в чашу миксера и добавьте сахар, взбейте все на средней скорости.

Затем добавьте очень мягкое сливочное масло, яйца, ваниль и лимонный экстракт, посолите и снова взбейте.

Добавьте половину муки и взбейте на средней скорости венчиком до получения однородной массы.

Затем замените венчик на крючок, добавьте оставшуюся муку и месите на средней скорости в течение 10-15 минут.

Выложите тесто в миску, добавьте промытые и высушенные цукаты, сухофрукты и орехи.

Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. Я ставлю миску в разогретую до 40 градусов духовку.

Наше тесто увеличилось в 2-3 раза. Теперь его нужно разложить по формочкам для тортов. Я использовала бумажные, немного смазав их изнутри маслом. Уберите формочки для теста в теплое место (у меня духовка) на 45-60 минут.

Тесто подошло почти до краев. Теперь выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-45 минут (в зависимости от размера ваших коржей).

Готовые коржи полностью остудите.

Традиционно панеттоне посыпают сахарной пудрой, но я полила глазурью из 1 яичного белка, 150 г сахарной пудры, пары капель пищевого красителя и 1 ч.л. лимонного сока.

Наши пирожные с сушеной вишней и миндалем готовы!!

Счастливой Пасхи!!!