Кукурузный хлеб на опаре

Ингредиенты:

Пшеничная мука 1 сорта - 140 г

Вода (теплая) - 200 мл

Сухие активные дрожжи - 1/5 ч.л.

Кукурузная мука - 125 г

Пшеничная мука 1 сорта - 310 г

Вода (теплая) - 120 мл

Сухие активные дрожжи - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 2 ч. л..

Калорийность: 213 кКал

Общее время приготовления: 28 ч.

Приготовление пищи способ приготовления:

Сегодня от разнообразия сортов хлеба, которые встречаются на прилавках магазинов, глаза разбегаются. Выбор хлеба для покупателей превращается в не самую легкую задачу. Но какой бы красивый и аппетитный хлеб ни продавался в магазине, на мой взгляд, нет ничего лучше свежеиспеченного домашнего хлеба.

Я предлагаю приготовить кукурузный хлеб дома. Хлеб готовится на заранее подготовленной закваске, с добавлением пшеничной муки. Хлеб получается рыхлым, с рассыпчатым мякишем. Конечно, процесс приготовления кукурузного хлеба на закваске небыстрый, но результат того стоит.

Мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Готовим закваску. Налейте в миску теплую воду, добавьте сухие дрожжи, перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.

Добавьте муку.

Перемешайте ручным венчиком до получения однородной массы. Накройте чистой тканью и уберите в теплое, защищенное от сквозняков место на 24 часа.

На следующий день мы начинаем готовить тесто. В небольшой емкости смешайте теплую воду и сухие дрожжи, перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.

Просейте кукурузную муку в миску. Влейте растворенные дрожжи, перемешайте и оставьте для набухания на 20-30 минут.

В большую емкость, в которой мы будем замешивать тесто, просейте пшеничную муку. Добавьте сахар, соль, растительное масло и закваску, перемешайте.

Намажьте набухшую кукурузную муку, перемешайте сначала ложкой, затем выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и продолжайте вымешивать своими руками.

Консистенция теста зависит от того, какой хлеб вы хотите получить в итоге. Если оно формованное, то замешиваем некрутое мягкое, слегка липкое тесто, а если вы хотите приготовить батон, делаем тесто более крутым, чтобы оно не растекалось по противню.

Смажьте емкость небольшим количеством растительного масла, выложите в нее тесто, накройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

2 прошло несколько часов.

Подошедшее тесто измельчают и округляют. Выкладываем будущий хлеб в форму диаметром 22 см. Дно формы предварительно застилаем бумагой для выпечки. Накройте форму льняным полотенцем и оставьте в теплом месте на 60 минут, тесто должно увеличиться в 2 раза.

Через некоторое время делаем надрезы на хлебе острым ножом или лезвием бритвы. Ставим форму в духовку, разогретую до 220 градусов. Мы ставим миску с горячей водой на дно духовки. Выпекайте хлеб в течение 25-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку), обязательно проверяйте готовность хлеба с помощью шпажки. Достаем хлеб из духовки, остужаем его на гриле, накрыв полотенцем.

Вкусный кукурузный хлеб на закваске готов. Приятного аппетита!