Козунак (болгарский пасхальный кулич)

Ингредиенты:

Сухие дрожжи - 4 г

Теплое молоко - 100 мл

Сахар - 1 ч.л. (от общего количества)

Мука пшеничная - 1,5-2 ст.л. (из общего количества)

Вся закваска

Сахар - 100 г

Соль - щепотка

Куриное яйцо - 1 шт.

Куриное яйцо (только желток) - 1 шт..

Ванилин - на кончике ножа

Сливочное масло - 50 г

Рафинированное подсолнечное масло - 30 мл

Пшеничная мука - 340 г

Изюм - 80 г

Миндальные лепестки

Перловый сахар

Куриное яйцо для смазывания - 1 шт..

Калорийность: 331 кКал

Общее время приготовления: 4 часа. 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты для козунака в соответствии со списком.

Залейте изюм кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду, обсушите изюм.

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, оно должно быть мягким.

Приготовьте закваску.

Смешайте все продукты для закваски в соответствии с перечнем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 10-20 минут.

За это время бисквит увеличится в несколько раз и будет пронизан пузырьками.

Затем добавьте в тесто оставшийся сахар, ванилин, соль, яйцо и желток, мягкое сливочное и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте.

Добавьте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Вам может понадобиться больше или меньше муки, чем указано в количестве.

Как только тесто будет замесено, добавьте изюм и перемешайте его с тестом.

Выложите тесто в смазанную маслом форму. Накройте пленкой и поставьте в теплое место на 2 часа.

По истечении отведенного времени тесто заметно подрастет.

Выложите его на рабочую поверхность, разделите на 3 части и скатайте каждую часть в жгут.

Из трех пучков заплетите косу. Закрепите концы.

Вы можете сплести козунак из двух пучков, из четырех - на ваш выбор.

Выложите заготовку на противень, застеленный пергаментом.

Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.

По истечении отведенного времени, смажьте заготовку взбитым яйцом и посыпьте лепестками миндаля и перловым сахаром.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку!

Козунак (болгарский пасхальный кулич) готов.

Немедленно снимите его с противня и полностью остудите на гриле.

Счастливой Пасхи!