Классический домашний Бородинский хлеб в духовке

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 170 г

Ржаная мука - 300 г

Сухие дрожжи - 3 г

Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.

Вода - 400 мл

Ржаной солод - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Мед - 1 ст.л.

Кориандр сухой - по вкусу

Калорийность: 213 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Знаете ли вы, о чем мечтают люди, живущие за границей? Сладости, селедка и... Бородинский хлеб! Но если сладости и селедку можно найти, то с черным хлебом все сложнее. Буквально на днях мне написала подруга, которая живет в Америке, и попросила рецепт домашнего бородинского хлеба. Именно так мы собираем рецепты по всему миру :-)

Я попробовала испечь несколько вариантов этого хлеба, но больше всего мне понравился рецепт, которым поделилась со мной подруга из Беларуси Таня. Я, в свою очередь, делюсь им с вами.

Чтобы приготовить классический бородинский хлеб в домашних условиях (в духовке), нам понадобятся такие продукты.

Прежде всего, мы будем варить солод. Залейте солод 150 мл кипятка, перемешайте. Отставьте в сторону, дайте ему немного остыть.

Смешайте оставшиеся 250 мл воды с медом.

Смешайте оба вида муки, дрожжи, добавьте соль, охлажденный солод, растворенный в воде, и воду с медом. Мы также добавим туда масло...

... Замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Выкладываем его в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Если оно очень теплое, то тесто подойдет через час.

Тесто готово к работе. Он увеличился в размерах в 2 раза.

Мнем его, выкладываем в форму, смазанную маслом или выстеленную пергаментом. Слегка смажьте водой, посыпьте кориандром, слегка вдавливая его в тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут.

Тесто снова подошло, можно выпекать.

Выпекайте домашний бородинский хлеб в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Время приготовления будет зависеть от вашей духовки.

Бородинский хлеб готов. Остудите на гриле.

Приятного аппетита!