Хычины с крапивой, картошкой и сыром

Ингредиенты:

Мука - 400 г

Вода - 200 мл

Соль - 1 г

Картофель - 400 г

Рассольный сыр - 150 г

Крапива - 40 г

Черный перец - по вкусу

Сливочное масло - 50 г

Калорийность: 196 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Итак, хычины с крапивой, картофелем и сыром... Подготовьте ингредиенты для теста.

Просейте муку в глубокую удобную миску для замешивания теста. Сделайте небольшое углубление в центре муки, посолите, влейте небольшими порциями воду, замесите тесто круговыми движениями.

Замесите тесто.

Затем месите тесто на столе до тех пор, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Тесто не должно быть тугим.

Убираем тесто под пленку и оставляем его отдыхать минимум на 40 минут.

Мы подготовим ингредиенты для начинки хичинов.

Картофель очистить и отварить до готовности.

Мы хорошо вымоем крапиву. Залейте крапиву кипятком и оставьте на 10-15 минут.

Слейте воду, отделите листья от побегов.

Сыр натрите на мелкой терке.

Отжимаем крапиву от влаги, мелко нарезаем ее.

Слейте весь бульон с картофеля. Измельчите картофель в пюре.

Добавьте сыр и крапиву к теплому картофелю, поперчите по вкусу.

Перемешайте, проверьте на наличие соли, при необходимости посолите (как правило, соленость сыра достаточная).

Разделите начинку на равные части. Мы делаем колобки.

Замесите тесто и разделите его на равные части (у меня 7 штук).

Рабочую поверхность посыпают мукой. Берем тесто, замешиваем его в небольшую лепешку, в центр кладем начинку.

Собираем края теста, формируя шар, защипываем тесто. Тесто должно быть мелким (тесто пластичное, оно не должно рваться).

Переверните заготовку швом вниз, немного придавите от центра к краям, чтобы начинка распределилась равномерно.

Аккуратно раскатайте хычин скалкой в тонкий круглый блин.

Обжарьте хичины с крапивой, картофелем и сыром с обеих сторон на сухой, хорошо разогретой сковороде. Затем готовьте на среднем огне.

Если все сделано правильно, хычин должен надуться, как воздушный шарик.

Переверните хычин лопаткой (или руками) и обжарьте до золотистого цвета.

Выкладываем хычины стопкой, каждый хычин смазываем сливочным маслом с обеих сторон. Мы не жалеем масла, особенно по краям.

Хичины с крапивой готовы, подаются горячими. Мы разрезаем хихины на четыре части.

Приятного аппетита.