Хычины балкарские

Ингредиенты:

Кефир - 150 г

Вода - 150 мл

Соль - 1 ч.л.

Сода - 0,5 ч.л.

Мука пшеничная - 400 г

Картофель - 550 г

Сыр фета - 250 г

Лук зеленый - 0,5 пучка

Перец черный молотый - по вкусу

Сливочное масло - для смазывания

Калорийность: 176 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я предлагаю приготовить очень вкусное блюдо карачаево-балкарской кухни - балкарские хычины. Это тонкие лепешки, фаршированные картофелем и маринованным сыром. Вы также можете использовать мясную начинку. Они готовятся довольно просто и быстро из вполне доступных продуктов.

Чтобы приготовить балкарские хычины с сыром, возьмите эти продукты.

Прежде всего, мы приготовим картофельную начинку. Для этого отварите картофель до готовности. Слейте воду и замесите тесто так, чтобы не было комочков.

Добавьте к горячему картофелю натертый на мелкой терке сыр фета, а можно взять сыр, мелко нарезанный зеленый лук или другую зелень. Хорошо перемешайте. Приправьте молотым перцем и, при необходимости, солью. Остудите его.

Теперь давайте приготовим тесто. Добавьте соду в кефир. Перемешайте и оставьте на 5-7 минут. Затем добавьте воду, соль и постепенно муку.

Замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на 20-25 минут.

Оставшееся тесто разминают на пыльной доске. Делим его на 7 частей. Разделите начинку фигурно на 7 частей. Мы еще раз пропускаем каждый кусочек через мясорубку и работаем с каждым отдельно. Берем шарик из теста и немного раскатываем его. Формируем из начинки шарик и кладем его в центр тортильи. Приподнимаем края к верху и хорошо защипываем.

Руками формируем лепешку нужного диаметра и толщины 3-5 мм. Можно аккуратно использовать скалку, но мне было удобнее руками.

Разогреваем сковороду. Выкладываем корж. Обжаривайте на слабом огне под закрытой крышкой до светло-золотистого цвета с обеих сторон.

Хычины по-балкарски с сыром фета готовы. После обжаривания смажьте каждую лепешку сливочным маслом.

Приятного аппетита!