Хлеб на закваске в духовке

Ингредиенты:

Закваска - 2 ст.л.

Вода - 285 мл

Мука пшеничная - 400 г

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1,5 ч.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Калорийность: 239 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Если вы придерживаетесь мнения о вреде дрожжей и стремитесь к натуральным продуктам, вы, вероятно, знаете о хлебе на закваске не понаслышке. Я часто делаю закваску на ржаной или пшеничной муке по этому рецепту. Выпекать белый хлеб на закваске очень просто, даже если у вас нет хлебопечки.

Ингредиенты для приготовления хлеба на закваске в духовке.

Закваска у меня получилась неделю назад, вечером смешайте 2 столовые ложки закваски с мукой (100 г) и водой (85 мл) - это будет закваска для хлеба. Перемешайте и оставьте в теплом месте. Утром закваска начнет бродить и пузыриться.

Положите опару в просеянную муку, добавьте соль и сахар.

Влейте растительное масло и добавьте немного воды, начинайте замешивать тесто.

Сначала вы можете замесить тесто ложкой, а когда оно станет густым, продолжить вымешивать руками. Добавляйте воду в процессе замеса, должно уйти всего +- 10 мл. Через 3 минуты замеса тесто будет таким.

Замесите тесто в виде мягкой гладкой булочки, чтобы оно не прилипало к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься на 40-60 минут.

Тесто подошло.

Разомните тесто руками и сформируйте булочку. Выложите булочку из теста на пергамент, слегка посыпанный мукой, и оставьте для расстойки на 50-60 минут.

Когда тесто снова увеличится, сделайте на булочке несколько надрезов и поставьте ее в духовку. Заранее разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте емкость с водой на дно духовки, чтобы образовался пар.

Выпекайте хлеб на закваске в духовке при температуре 220 градусов в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте хлеб в течение 20 минут.

Дайте хлебу полностью остыть, а затем ешьте.