Хлеб на закваске с отрубями

Ингредиенты:

Пшеничная закваска - 300 г

Вода - 200 мл

Сливки - 3 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Рафинированное подсолнечное масло - 3 ст.л.

Отруби - 3-4 ст.л.

Пшеничная мука - 450-500 г

Калорийность: 229 кКал

Общее время приготовления: 5 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для приготовления хлеба на закваске с отрубями. Закваска должна быть активной, то есть вы должны подать ее за 6-10 часов до приготовления хлеба.

Технология приготовления чрезвычайно проста.

Положите активную закваску в чашу тестомеса. Добавьте теплую воду, сливки, сливочное масло, соль, сахар, отруби и муку. Добавляйте муку постепенно, не всю сразу.

Замесите мягкое эластичное тесто.

Выложите его в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-3 часа. Такой разбег во времени обусловлен крепостью закваски, температурой воздуха.

Через час сделайте обминку.

Вот так выросло мое тесто через 2,5 часа при температуре +28 градусов.

Смажьте руки маслом, осторожно достаньте тесто из миски и переложите его в форму, застеленную пергаментом.

Накройте полотенцем и оставьте еще на 2-3 часа.

По истечении отведенного времени тесто готово к выпечке.

Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку! При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук.

Пшеничный хлеб на закваске с отрубями готов.

Немедленно выньте его из формы и полностью остудите на гриле.

Приятного аппетита!