Хлеб «Мраморный»

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 2 стакана

Сухие дрожжи - 3 г

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Вода - 190 мл

Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.

Пшеничная мука - 1 стакан

Ржаная мука - 1 стакан

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Вода - 200 мл

Ржаной солод - 1 ст.л.

Сухой дрожжи - 3 г

Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.

Калорийность: 252 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Я пеку хлеб дома уже почти 3 года. Мой сын уже настолько привык к домашнему хлебу разных сортов, что наотрез отказывается есть покупной. Поэтому нам приходится искать, изобретать новые виды хлеба.

Вы знаете, состав хлеба почти одинаков: мука, дрожжи, вода, соль и сахар (мед), но результат всегда разный!

Хлеб, рецептом которого я хочу с вами поделиться, мне посоветовала моя подруга Татьяна. За это ей огромное человеческое спасибо!!!

" Мрамор" теперь один из наших любимых!

Мы будем готовить тесто 2 раза: то есть белое и темное. Я сначала замесила белую часть теста, а затем в той же миске - темную.

За основу берется стакан объемом 250 мл.

Для приготовления "Мраморного" хлеба мы подготовим продукты согласно списку.

Смешать муку, соль, сахар, дрожжи. Добавьте теплую воду (около 38 градусов) и подсолнечное масло. Замесите мягкое эластичное тесто. Это будет белое тесто.

Теперь мы готовим темную часть хлеба. Смешайте оба вида муки, соль, сахар, дрожжи, солод. Добавьте воду и подсолнечное масло. Замесите мягкое тесто.

Выкладываем оба колобка в одну миску, смазанную маслом. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.

Через час мы наблюдаем следующую картину: колобки значительно увеличились в размерах.

Легкими скручивающими движениями замешиваем тесто, формируем булочку. Накройте миску с тестом пленкой и оставьте еще на 30-40 минут.

Вот она - красивая, пышная!

Замесите тесто, сформируйте батон. Выкладываем его на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть еще 30 минут.

Вот так буханка увеличилась через 30 минут.

Выпекайте "Мраморный" хлеб в разогретой до 240 градусов духовке первые 20 минут с паром (на дно духовки положите 10 кубиков льда), затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 30-40 минут.

Вот как это жестоко получается :-) Загорелый и очень большой!

Дайте хлебу полностью остыть, затем нарежьте ломтиками.

Хлеб просто идеален!!! Хрустящая корочка и воздушный мякиш! Приятного аппетита!