Хлеб «Чиабатта» в духовке

Ингредиенты:

Мука - 500 г;

Дрожжи - 1/2 ч.л.;

Соль - 1 ч.л.;

Сахар - 1/2 ч.л.;

Растительное масло (оливковое)- 1 ст.л.;

Вода - 360 мл;

Мука на подпил.

Калорийность: 206 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

В хлебных магазинах такого хлеба, надо сказать, не так уж и мало, хотя набор продуктов минимальный и даже обычный родной ржаной хлеб, мне кажется, дороже. Предлагаю приготовить чиабатту в домашних условиях, по рецепту для "ленивых". Таким образом, я уже пекла его не один раз, не два и не три раза, признаюсь, результат всегда немного отличается. В этом хлебе для меня показателем является его структура, а именно дырочки, их должно быть много)

Ингредиенты: 

Смешайте муку, дрожжи, соль, сахар и сливочное масло. Перемешайте без фанатизма. Оставляем его для брожения на 10-12 часов, я делаю это на ночь, но это удобно любому. Оговорюсь, что лично я сахар в тесто не добавляю, люблю хлеб без сахара) На фото тесто после брожения.

Далее выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и растягиваем его в прямоугольник (тесто очень липкое - это нормально)

Заверните края прямоугольника, как показано на рисунке фото слева и справа по центру.

Далее, снизу и сверху к центру, поверните шов вниз.

Разделите на несколько частей и сформируйте лепешки.

Мы загибаем края и слегка растягиваем их. Мы стараемся проделывать все манипуляции как можно аккуратнее, важно, чтобы в тесте оставались пузырьки воздуха. Оставляем его для расстойки на 1,5 часа, прикрывая от сворачивания. За это время тесто растечется, снова переворачиваем его, включаем духовку на 250 градусов, за время разогрева хлеб снова подойдет.

Мы ставим миску с водой на дно духовки, выпекаем хлеб в течение 10 минут с паром, затем убираем воду, уменьшаем температуру до 220 градусов и выпекаем около еще 10-15 минут. Готовую чиабатту остужаем на гриле.

Хлеб чиабатта готов! В этот раз было не так много лунок, нам нужно чаще тренироваться)

Приятного аппетита!