Хачапури с творогом и сыром в духовке

Ингредиенты:

Кефир (жирность 3,2%) - 250 мл

Мука - 500 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Сода - 1/2 ч.л.

Сливочное масло - 100 г (+ по вкусу при подаче)

Творог (жирность 9%) - 150 г

Сыр Сулугуни - 300 г

Сметана (жирность 20%) - 2 ст.л.

Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) - по вкусу

Хмели-сунели - по вкусу

Черный молотый перец (молотый) - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 250 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Выпечка в грузинской кухне всемирно известная лепешка с сыром хачапури - это одновременно и хлеб, и пирог. Очень калорийная и безумно вкусная еда.

Существует несколько основных видов хачапури и еще больше вариаций приготовления этого блюда.

Давайте приготовим хачапури с творогом и сыром в духовке. Выпечка готовится из простых продуктов, но важным ингредиентом является сыр сулугуни. Количество специй и трав можно выбирать по вкусу. Смесь из зеленого лука, петрушки и укропа в измельченном виде у меня получилась 3 ст.л. с горкой.

Давайте начнем с приготовления теста: растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.

В глубокой миске для замеса теста смешайте муку (для начала 400 грамм) и соду.

Отдельно смешайте венчиком растопленное и охлажденное сливочное масло, кефир, яйцо, соль и сахар и влейте эту смесь в подготовленную муку.

Давайте начнем замешивать тесто. Оно должно быть мягким, но не жидким. При необходимости добавьте муку. Мне понадобилось всего 500 грамм, чтобы получилось тесто нужной консистенции.

Сразу после замеса тесто не пластичное, ему нужно полежать.

Переложите его в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накройте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, а тем временем займемся начинкой.

Для начинки мы выложим творог в подходящую посуду, его можно не протирать. К творогу натрите сулугуни на крупной терке и добавьте хмели-сунели и молотый черный перец по вкусу.

Нарежьте зелень и смешайте ее с творожно-сырной начинкой.

Тесто отдохнуло и стало эластичным, оно хорошо тянется и почти не прилипает.

Включите духовку, чтобы она разогрелась до температуры 190 градусов, подготовьте противень и приступайте к формированию хачапури.

Раскатайте небольшой кусочек теста и выложите на него начинку. При раскатке можно использовать муку, но так как тесто почти не прилипает, необходимо минимальное количество муки.

Давайте соберем края над начинкой.

Надежно защипните края. Получился пакетик, немного похожий на хинкали.

Давайте перевернем заготовку швом вниз и немного расправим руками.

А затем раскатайте скалкой в круглую лепешку.

Переложите хачапури на подготовленный противень и сформируйте остальные. У меня получилось 6 штук, но все зависит от того, какого размера вы хотите сделать хачапури.

Выпекайте хачапури с творогом и сыром в духовке (предварительно разогретой) в течение 15-20 минут или до красивого румяного цвета.

Мы подаем хачапури горячими с кусочком сливочного масла.

Приятного аппетита!