Хачапури по-тбилисски

Ингредиенты:

Кефир - 250 мл

Пшеничная мука - 500 г

Куриное яйцо - 2 шт.

Сулугуни - 300 г

Яичный желток - 3 шт.

Сода - 0,5 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Укроп свежий - 0,5 пучка

Калорийность: 319 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

В качестве начинки для тбилисских хачапури можно взять адыгейский сыр, брынзу, жирный творог, сыр сулугуни или моцареллу. Тесто для хачапури замешивается на кисломолочном продукте - это может быть просто кефир, кефир со сметаной или мацони. Но не все эти ингредиенты можно найти в местных супермаркетах, поэтому мы приготовим хачапури из доступных нам продуктов: тесто - на кефире, начинка - из сулугуни.

Мы подготовим ингредиенты для приготовления хачапури по-тбилисски.

Соедините яйца с кефиром в глубокой миске, перемешайте венчиком. А затем мы будем медленно просеивать муку в миску. Добавьте соль, соду и сахар. Замесите тесто. Она получается очень мягкой, нежной и эластичной.

Давайте оставим его на полчаса "отдохнуть", а тем временем займемся начинкой.

Сулугуни следует натереть на мелкой терке, чтобы получилась сырная крошка. Добавьте к сыру 3 желтка и мелко нарезанный свежий укроп, примерно половину среднего пучка. Количество укропа может варьироваться. Вы можете добавить его совсем чуть-чуть - для легкого послевкусия.

Перемешайте начинку до получения однородной массы.

Отрываем от теста два шарика - один размером с кулак, другой в 1,5 раза меньше. Первый раскатываем в тонкую крупную лепешку. Выкладываем на нее начинку так, чтобы по краям тортильи оставалось 1-1,5 см свободного места.

Второй шарик теста также раскатать скалкой и выложить поверх начинки. Загните вверх края нижнего коржа и защипните их. Затем с помощью скалки делаем корж очень тонким, но следим за тем, чтобы края не расходились.

Обжариваем тортилью с сыром таким образом: выкладываем щепотками вниз на горячую сухую сковороду, накрываем крышкой и обжариваем тортилью на слабом огне в течение 5 минут. Затем с помощью лопатки переверните хачапури и обжаривайте еще 3 минуты на слабом огне, но не накрывая его крышкой. Затем снимите хачапури с огня.

Хачапури по-тбилисски вкуснее, когда они горячие - как говорится, с пылу с жару! Приятного аппетита!