Хачапури по-мегрельски

Ингредиенты:

Кефир -125 мл.

Сметана - 125 мл.

Сливочное масло - 80 г

Мука - 300 г

Соль - 0,5 ч.л.

Сода - 0,5 ч.л.

Сахар - 0,5 ст.л.

Сыр Сулугуни

Яйцо для смазывания

Калорийность: 317 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Хачапури по-мегрельски отличаются от других видов грузинских хачапури тем, что их запекают в духовке, а при приготовлении используется двойной слой сыра - внутри и снаружи. Получается очень вкусно, с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Я рекомендую попробовать это!

Для хачапури по-мегрельски мы возьмем такие продукты:

Разведите сметану в кефире, добавьте сахар, соль и соду. Дайте постоять пять минут, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром. Масса станет пышной. Влейте растопленное сливочное масло.

Затем добавьте муку и замесите мягкое тесто.

Немного замесите тесто на столе и оставьте его под полотенцем, пока готовится начинка.

Для начинки обычно берут только маринованный сыр - сулугуни. Его следует натереть на крупной терке.

Раскатайте тесто толщиной около 5 мм. Выложите большую часть сыра в центр, оставьте меньшую часть для посыпки.

Соберите тесто от краев к центру, как это обычно делается в хинкали. Старайтесь выпускать воздух изнутри, чтобы при раскатке тесто не пузырилось и не рвалось. Узелок можно оторвать или равномерно распределить эту часть теста.

Получившийся узелок снова раскатайте в лепешку. Осторожно, не порвите тесто! Переложите его на противень, смажьте яйцом и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 190-200 гр духовке, пока верх не подрумянится. Обычно 20 минут.

Готовый пирог можно сразу разрезать на 4 части и подавать горячим.

Приятного аппетита!