Хачапури по-аджарски «Сердце»

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто - около 200 г

Молодой сыр - около 100 г

Творог - около 50 г

Яйцо - 2 шт.

Соль - по вкусу

Растительное масло - для противня

Сухие ароматические травы - по вкусу

Сливочное масло - 30 г

Калорийность: 311 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Когда я готовил этот вариант хачапури по-аджарски, я хотел отметить, что он неклассический, любительский и т.д. А потом, накануне Дня святого Валентина, я увидела в социальных сетях рекламу заведений грузинской кухни с хачапури именно такой формы! Кстати, не ждите 14 февраля, 8 марта и любого другого календарного праздника, радуйте себя и своих близких в любой день...

Для хачапури по-аджарски "Сердце" подготовьте ингредиенты в соответствии с рецептурным списком.

Тесто подойдет самое обычное - дрожжевое (даже покупное, даже приготовленное самостоятельно по рецепту с нашего сайта). Желателен имеретинский сыр, но берите любой молодой, маринованный сорт сулугуни, адыгейский, сыр. Если сыр очень соленый, то добавьте еще творога, например 1:1.

Для начинки нужно натереть сыр на терке. Отложите немного, чтобы посыпать их в конце приготовления. Используйте примерно четверть сыра для формирования бортиков хачапури, а остальное смешайте с творогом.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте дрожжевое тесто в тонкую лепешку примерно круглой формы.

Переложите тортилью на смазанный маслом противень. Посыпьте тертым сыром края тортильи с обеих сторон и закрутите эти края в 2-3 оборота.

Придайте заготовке характерную форму - символ сердца, как показано на фото. Выложите сырную начинку, сделав два небольших углубления, чтобы потом можно было добавить в них яйца.

Поставьте хачапури по-аджарски в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 200 градусов около 15 минут. Время зависит от свойств духовки, поэтому ориентируйтесь на подрумянивание бортиков, плавление и легкое пузырение сырной начинки. На этом этапе нужно достать заготовку из духовки и разбить на нее два сырых яйца, чтобы желток не растекся...

Затем верните хачапури обратно в духовку и выпекайте несколько минут до стадии, когда белок схватится - побелеет, а желток затянется пленкой, но останется жидким.

Готовые горячие хачапури по-аджарски в форме сердечка посыпьте оставшимся сыром, при желании - сухими ароматными специями по вашему вкусу и украсьте кусочком сливочного масла. Отломите кусочек от бортика, обмакните его в плавящийся сыр и яйцо... ммм...