Хачапури по-имеретински

Ингредиенты:

Вода - 250 мл

Свежие дрожжи - 20 г

Мука - 400-450 г

Подсолнечное масло - 3 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л..

Щепотка сахара

Сыр Сулугуни - 600 г

Яйцо - 1 шт.

Мука - 2 ч.л.

Сливочное масло - 30-40 г

Калорийность: 265 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Хачапури по-имеретински - один из самых распространенных видов хачапури. Тесто для хачапури можно приготовить на мацони, кефире или воде. Для приготовления имеретинских хачапури обычно используется имеретинский сыр, но в нашем регионе он не продается, поэтому я буду использовать сыр сулугуни.

Часто хачапури по-имеретински готовят на сковороде, так как это закрытые хачапури, которые можно переворачивать. Я приготовлю их в духовке, а затем смажу сливочным маслом. Я также буду готовить эти лепешки из дрожжевого теста, хотя в традиционных рецептах используется бездрожжевое.

Чтобы приготовить хачапури по-имеретински, мы подготовим продукты в соответствии со списком.

В теплой воде раскрошите свежие дрожжи, добавьте соль и щепотку сахара, влейте подсолнечное масло.

Всыпьте 350 г муки и замесите тесто лопаткой.

Затем постепенно добавляйте муку, пока не получится мягкое тесто, которое хорошо отлипает от рук. Накройте тесто тканевой салфеткой и уберите его в теплое место 2 раза, на это уйдет 30-40 минут.

Давайте займемся начинкой. Сыр сулугуни натереть на терке. Разбейте яйцо и добавьте к сыру. Также добавьте пару чайных ложек муки.

Смешайте сырную смесь, разделите пополам. Сначала соберите одну деталь в шар.

Тесто для приготовления хачапури готово!

Мы разделим его на две части. Из одной части раскатываем круг такого размера, чтобы внутри поместился шарик сыра. Выкладываем в центр сырный шарик. Затем мы также готовим тортилью из второй части теста.

Собираем тесто в узел.

Затем снова аккуратно раскатываем корж, сразу руками, чтобы не порвать тесто, затем скалкой. Толщина коржа должна быть не более 10 мм.

Перекладываем тортилью на пергамент и выкладываем на противень. В центре пирога пальцем делаем отверстие, чтобы выходил пар.

Разогрейте духовку до 250 градусов и выпекайте хачапури в течение 10-11 минут, пока верх не подрумянится. Горячую тортилью следует сразу же смазать сливочным маслом.

Хачапури по-имеретински можно подавать! Лепешки с пылу с жару получаются особенно вкусными!

Приятного аппетита!