Хачапури на сковороде

Ингредиенты:

Кефир - 125 мл

Сметана - 125 мл

Сливочное масло - 100 г

Мука - 300 г

Соль - 0,5 ч.л.

Сода - 0,5 ч.л.

Сахар - 1 ст. л.

Твердый сыр - 250 г

Сыр -100 г

Сметана - 2 ст. л.

Сливочное масло - 25 г

Калорийность: 344 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Хачапури - грузинское национальное блюдо, представляющее собой лепешку с сыром. Единого рецепта приготовления хачапури не существует. Существует много видов: Имеретинские хачапури — круглые; Мегрельский — покрытый сверху сыром; Аджарский хачапури запекается в форме лодочки и сверху добавляется яйцо; Рачинский хачапури — круглый, приготовленный с фасолью и беконом и т.д.

В зависимости от площади выпечки все виды вкусные по-своему. Сегодня мы готовим домашний вариант хачапури на сковороде. Тесто для хачапури бывает разным: кисломолочное, дрожжевое и новый тренд - слоеное тесто. Мацони традиционно заменяют кефиром и сметаной.

Нам понадобятся следующие продукты: кефир, сметана, мука, соль, сахар, сода, сливочное масло, творог, сыр.

Смешайте кефир со сметаной, добавьте соль, сахар, соду и перемешайте.

Влейте растопленное сливочное масло.

Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Тесто должно получиться очень мягким, слегка липким, но благодаря маслу оно не прилипает к рукам. Очень похоже на дрожжи, такое же воздухопроницаемое. Поэтому муку следует добавлять не всю сразу, а постепенно, возможно, она еще останется.

Немного замесите тесто на столе, не засыпая его мукой, и оставьте его под полотенцем.

Для начинки смешайте пару видов сыра, у меня твердый сыр и сыр с кислинкой. Добавьте мягкое сливочное масло, сметану и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Если нужно, то посолите, я не солила.

Разделите тесто на 4 части. Начинку также делим на 4 части. Сформируйте из каждой части теста лепешку, в центр выложите начинку. Его должно быть много, столько же, сколько и теста.

Соберите тесто от краев к середине, плотно закрывая и выпуская воздух изнутри.

Затем аккуратно разровняйте лепешку руками, чтобы тесто не прорвалось и начинка не вытекла во время жарки. На фото видно, что тесто пузырится, по своей структуре оно похоже на дрожжевое. Толщина коржа должна быть не менее 1 см.

Обжарьте хачапури на сухой сковороде, не добавляя масла. Нужно выложить его на хорошо разогретую сковороду. Обжаривайте при закрытой крышке. Как только дно подрумянится, переверните на другую сторону.

Смажьте каждый хачапури сливочным маслом. Получается ровно 4 штуки. Они очень сытные, я смогла съесть только половину. Со сладким чаем - это незабываемо.

Приятного аппетита!