Хачапури на мацони на сковороде (с сыром)

Ингредиенты:

Мацони - 1 стакан

Мука - 2,5-3 стакана

Сода - 0,5 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Сыр - 300 г

Яйцо - 1 шт.

Растительное масло для теста - 1 ст.л.

Растительное масло для рук - 1 ч.л.

Сливочное масло - около 75 г

Калорийность: 317 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Возьмите ингредиенты для приготовления лепешек хачапури на мацони на сковороде (с сыром). Три маленьких (около 15 см в диаметре) или два средних (около 20 см в диаметре) хачапури можно приготовить из количества ингредиентов, указанных в списке.

Для теста смешайте муку с содой, солью и мацони. Соду гасить не нужно, она сама вступит в реакцию с кислотой мацони.

Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились, и влейте растительное масло.

Замесите мягкое эластичное тесто руками, тоже смазанными растительным маслом. Желательно дать ему полежать около одного часа. Вы можете приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике около суток.

Натрите сулугуни или сыр сулугуни и какой-нибудь другой вид сыра по вашему вкусу в соотношении 1:1. Например, это могут быть молодые или творожные сыры (абхазский, адыгейский, сырный, кавказский и др.) или полутвердые виды сыров (Гауда, Пошехонский, Русский и др.). Добавьте сырое яйцо к тертому сыру, перемешайте, и начинка готова.

Для одного хачапури начинка должна быть такой же по объему, как и тесто.

Сначала раскатайте тесто в лепешку толщиной около 5 мм, выложите порцию сырной начинки.

Затем соберите концы теста к центру и защипните их, придав заготовке круглую или квадратную форму.

Далее слегка раскатайте заготовку скалкой или разровняйте ее руками так, чтобы она была толщиной около 1 см или чуть тоньше. Обжарьте хачапури с сыром на сковороде с толстым дном с антипригарным покрытием прямо без масла. На сковороде хачапури из тонкого теста для мацони готовятся на среднем огне почти по 3 минуты с каждой стороны. Советуют закрыть крышкой, но я не настаиваю...

Готовые горячие хачапури хорошо смажьте сливочным маслом.

Подавайте грузинские хачапури на мацони в качестве хлеба к салатам, основным блюдам или супам, а также в качестве самостоятельной закуски. Я люблю хачапури почти всех видов...