Катлама с луком на сковороде (узбекская кухня)

Ингредиенты:

Вода - 150 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 1 ст. л. (+ для жарки)

Мука пшеничная - 270 г

Лук репчатый (крупный) - 1 шт.

Перец черный молотый - по вкусу

Сливочное масло - 35 г

Калорийность: 240 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления узбекской катламы с луком на сковороде.

В глубокой миске смешайте воду комнатной температуры, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте.

Введите просеянную пшеничную муку в жидкую основу.

Замесите эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Выложите его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Количество муки может незначительно отличаться от указанного в списке продуктов, в зависимости от сорта и марки производителя, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста, добавляя муку небольшими порциями.

Пока тесто "отдыхает", займитесь начинкой: нарежьте очищенный лук полукольцами, они должны быть очень-очень тонкими. Выложите нарезанное мясо в миску, посолите и поперчите по вкусу.

По истечении времени замесите тесто и разделите его на четыре равные части. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 0,5 мм. Чтобы тесто не прилипало к столу, посыпьте рабочую поверхность мукой. Затем обильно смажьте получившуюся тортилью растопленным сливочным маслом.

Равномерно распределите луковую начинку по сливочному маслу.

Аккуратно заверните тесто в рулет, а рулет сверните в улитку (как на фото).

Пройдитесь по "улитке" скалкой так, чтобы ее толщина составила около 1 см. Таким образом, создайте все пробелы.

Обжарьте их на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета.

Затем, используя лопатку, переверните на другую сторону и обжаривайте еще пару минут до полной готовности. Огонь во время приготовления не должен быть сильным, иначе тесто внутри не успеет пропечься, а лук останется сырым.

Вот и все, узбекская катлама с луком на сковороде готова.

Снаружи лепешки имеют золотистую корочку, а внутри - слоеный мякиш, пропитанный сливочным маслом.

Очень вкусно! Обязательно попробуйте!

Приятного аппетита!