Кабачковый хлеб в духовке

Ингредиенты:

Орехи – 50 г

Кабачки – 1-2 шт. (1 стакан тертой мякоти)

Яблоко – 1 шт. (0,5 стакана тертой мякоти)

Пшеничная мука – 195 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сода – 0,25 ч.л.

Соль – 0,25 ч.л.

Молотая корица – 0,5 ч.л.

Мускатный орех - 0,25 ч. л. (по желанию)

Растительное масло – 120 мл

Сахар – 200 г

Куриное яйцо – 2 шт.

Ваниль – по вкусу

Кокосовая стружка – 25 г

Ромовая эссенция/ароматизатор – по желанию

Миндальная эссенция – по желанию

Калорийность: 232 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Смешайте сухие ингредиенты: муку, специи, пищевую соду и разрыхлитель.

Смешайте растительное масло, сахар и яйца комнатной температуры. Взбивайте в течение 1-2 минут, пока не получится однородная смесь.

Добавьте тертые цуккини и яблоко. Отмерьте необходимый объем с помощью стакана объемом 250 мл - вам понадобится 1 стакан тертого кабачка и 0,5 стакана тертого яблока (плотно утрамбуйте мякоть в мерный стаканчик). Взбивайте смесь еще 30 секунд.

Добавьте подготовленную смесь сухих ингредиентов, ваниль, эссенции (если используете) и апельсиновую цедру. Все тщательно перемешайте.

В последнюю очередь добавьте измельченные орехи и кокосовую стружку (или сухофрукты, шоколад - по вкусу). Орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде в течение 7-8 минут, а затем слегка порубить ножом.

Все еще раз перемешайте и выложите тесто в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки.

Поставьте хлеб в духовку и выпекайте 55-65 минут при температуре 180 градусов. Проверьте готовность, проткнув хлеб деревянной палочкой. Выключите духовку и охладите хлеб в течение 10-15 минут, открыв дверцу.

Украсьте хлеб в соответствии с вашим настроением. У меня есть простая глазурь из белков, взбитых с сахарной пудрой, и нескольких щепоток измельченных орехов.

Хлеб из кабачков готов!

Готовый хлеб получается невероятно сочным, обладает насыщенным фруктовым вкусом и очень соблазнительным ароматом.

Хлеб из кабачков останется свежим в течение нескольких дней, если его полностью охладить и завернуть в бумагу, льняную ткань или полиэтиленовый пакет с небольшими отверстиями. Хлеб без глазури можно хранить при комнатной температуре, а покрытый глазурью – в холодильнике. Приятного аппетита!