Итальянская чиабатта (классический рецепт)

Ингредиенты:

Вода - 330 мл

Пшеничная мука - 430 г

Быстродействующие дрожжи - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л..

Калорийность: 192 кКал

Общее время приготовления: 14 ч.

Способ приготовления:

Предлагаю вашему вниманию классический рецепт итальянского хлеба чиабатта. Как правило, его выпекают в специальных каменных печах, но можно сделать это и в домашних условиях.

Главное - замесить правильное тесто и дать ему хорошо "отдохнуть", в течение 12-15 часов. После этого сформируйте заготовки и снова оставьте их в покое на 1 час. Как видите, процесс долгий, но хлеб получается великолепным. Его особенностью считается тонкая хрустящая корочка и неравномерно пористый мякиш. Кроме того, такие рецепты предусматривают минимальный набор ингредиентов.

Чиабатту подают к салатам и супам, а на ее основе готовят разнообразные бутерброды и брускетты.

Чтобы приготовить классическую итальянскую чиабатту в духовке, подготовьте продукты в соответствии со списком рецептов.

В глубокую удобную миску для смешивания просейте нужное количество пшеничной муки. Добавьте соль и сухие быстродействующие дрожжи.

Тщательно перемешайте, сделайте в центре углубление и налейте туда теплую воду.

Перемешайте мучную смесь ложкой. Тесто должно получиться густым и липким. Накройте миску полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12-15 часов.

По истечении времени тесто значительно вырастет и увеличится в объеме, на его поверхности появится много пузырьков воздуха разного размера. Наша задача - сохранить их.

Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто.

Руками сформируйте из него прямоугольник и заверните длинные края внутрь.

Сложите боковые стороны к центру (как на фото).

Разрежьте тесто пополам.

Подготовьте "колыбель" для будущего хлеба - оберните картонные валики или длинные бутылки из термостойкого стекла фольгой и разложите по краям и центру противня, накройте получившимся застелите пергаментом. Переложите тесто, немного растянув его в длину. Посыпьте пшеничной мукой, накройте полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Когда наши заготовки "отдохнут", отправляем их в разогретую до 220 градусов духовку.

Выпекайте первые 10 минут на пару, для этого поставьте на дно духовки широкий противень с горячей водой. Готовьте оставшееся время (20-25 минут) в обычном режиме до красивого румяного цвета.

Когда хлеб испечется, выложите его на решетку и дайте ему полностью остыть.

Вот и все, вкусная, ароматная классическая итальянская чиабатта готова.

Верхняя часть хлеба имеет хрустящую корочку, а внутри - пористый мякиш.

Приятного аппетита!