Гречневый хлеб на закваске

Ингредиенты:

Ржаная закваска - 250 мл

Пшеничная мука 1 сорта - 300 г

Гречневая мука - 100 г

Ржаная мука - 50 г

Соль - 1 ч.л.

Молоко - 60 мл

Вода - 240 мл

Растительное масло - 2 ст.л.

Калорийность: 223 кКал

Общее время приготовления: 4 часа. 15 мин.

Способ приготовления:

Возьмите продукты для приготовления хлеба на гречневой закваске в хлебопечке: 3 вида муки, живая ржаная закваска (приготовленная по этому рецепту) на пике подъема, молоко, вода, соль. и сливочное масло.

Поместите лопатку для замеса теста в ведро, вылейте ржаную закваску.

Просейте пшеничную, гречневую и ржаную муку в ведро.

Добавьте соль.

Влейте молоко, воды и растительного масла.

Поставьте ведерко в хлебопечку.

Выпечка хлеба на закваске занимает больше времени, чем выпечка с использованием пекарских дрожжей, поэтому выбирайте самую длительную программу. Для хлебопечки Panasonic это программа 1 "Основной хлеб" продолжительностью 4 часа 5 минут. Выберите размер буханки и цвет корочки.

После выравнивания температуры ингредиентов и первой партии можно открыть крышку и соскрести остатки муки со стенок ведра, если они остались. Вам больше не нужно открывать крышку.

После звукового сигнала ржано-пшенично-гречневый хлеб на закваске готов.

Аккуратно выложите хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть.

Остывший хлеб хорошо режется, почти не крошится.

Хлеб получается ароматным и вкусным. Приятного аппетита!