Французские булочки бриош

Ингредиенты:

Мука – 4-4,5 стакана (550 г)

Сливочное масло – 150 г

Яйцо – 2 шт.

Сахар – 100 г

Соль – 0,5 ч.л.

Сухие дрожжи – 2 ч.л.

или свежие - 50 г

Молоко – 1 стакан (200 мл)

Ванильный сахар – 2 ч.л.

Кардамон, корица и др. специи – по вкусу

Изюм – около 1 стакана

Калорийность: 235 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Французские булочки из пышного, нежного, ароматного сдобного дрожжевого теста получаются очень вкусными. Бриошь можно выпекать по кусочкам в отдельных формочках или в одной форме, чтобы собрать несколько кусочков теста вплотную друг к другу. В классическом варианте тесто вымешивают очень долго, затем охлаждают, а затем раскладывают по формочкам, в которых оно поднимается, а затем выпекают... Для домашнего варианта старый рецепт упрощен за счет использования быстрых активных дрожжей, при желании можно пропустить точку остывания теста, а замес мягкого липкого теста еще проще доверить бытовой технике (хлебопечке, комбайну ...)

В следующем году на Пасху я буду печь куличи из такого теста!

Приготовить: муку, молоко, сливочное масло, яйца, дрожжи, сахар, специи и изюм.

Смешайте теплое молоко с размягченным сливочным маслом, взбитыми яйцами, солью и сахаром, перемешайте, а затем добавьте просеянную муку с сухими активными дрожжами и молотыми специями по вкусу. Замесите тесто. При замешивании вручную создается ощущение, что оно жидковатое и муки не хватает, но продолжайте вымешивать и вымешивать, смазывая руки растительным маслом, и в результате у вас получится мягкое эластичное тесто. А сделать это проще с помощью хлебопечки на режиме "тесто" или другой бытовой техники, если таковая имеется...

Добавьте в тесто начинку: изюм (или орехи, цукаты). Дайте тесту подняться примерно на полчаса.

Затем замесите тесто и разделите его на 6 частей, сформируйте из них шарики и выложите все вместе в форму. Выберите размер формы или размер шариков так, чтобы тесто сначала доходило примерно до середины высоты формы.

Дайте шарикам из теста подняться в форме около 20 минут. Смажьте их желтком для придания блеска и поставьте форму в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 180-200 градусов около 30-40 минут.

Французские булочки с бриошами готовы.

Они ароматные, пышные и не черствеют в течение нескольких дней.

Приятного чаепития!