Чиабатта на закваске

Ингредиенты:

пшеничная мука – 300 г;

теплая вода – 160 мл;

дрожжи – 1 ч.л.;

мука – 500 г;

дрожжи – 1 ч. л.;

вода комнатной температуры – 360 мл;

оливковое масло – 3 ст. л.;

соль – 2 ч. л. без горки.

Калорийность: 201 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Чиабатта - это знаменитый итальянский белый хлеб с пористым мякишем и хрустящей корочкой. Работа с тестом для чиабатты требует немного внимания и осторожности, но результат вас порадует. За всю историю этого хлеба появилось множество рецептов, и я хочу рассказать вам об одном из них.

Мы готовим необходимые ингредиенты.

Накануне мы готовим закуску к чиабатте. Для этого смешайте ингредиенты для закваски и оставьте в теплом месте до утра.

На следующий день мы приступаем к приготовлению теста. Растворите дрожжи в теплой воде.

Добавьте соль и оливковое масло.

Сюда же добавляем готовую закваску и добавляем муку.

Замесите мягкое тесто.

Оставляем его на 2 часа в теплом месте.

Выложите подошедшее тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и, не используя скалку, сформируйте пласт руками. Мы работаем осторожно, чтобы в тесте не было пузырьков воздуха.

Этот слой разделен на части. Одна часть равна одной чиабатте.

Сложите каждую часть теста пополам, накройте и оставьте еще на 30 минут.

Через 30 минут выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, перевернув его той частью, которой оно лежало на поверхности. Аккуратно разминайте тесто руками.

Выпекайте в течение 20 минут, предварительно сбрызнув хлеб и духовку водой, при температуре 200 C.

Горячий хлеб будет казаться очень твердым, но он будет отойди.

Приятного аппетита!