Черный хлеб в духовке

Ингредиенты:

Ржаная мука - 350 г

Пшеничная мука - 380 г

Сухие дрожжи - 10 г

Солод - 4 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Вода - 2-2,5 стакана

Растительного масла - 2 ст.л.

Калорийность: 228 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Я впервые приготовила черный хлеб с солодом, и, честно говоря, результат превзошел все мои ожидания. Готовый хлеб получается чем-то похожим на "дарницкий" - с невероятным ароматом и мякишем. Такой хлеб отлично подойдет к борщу и ломтику вкусного бекона, и, конечно же, вкуснее покупного. Если солод случайно попадется вам на глаза в магазине, обязательно купите его и приготовьте такой хлеб для семьи на обед, вы останетесь довольны, уверяю вас.

Чтобы приготовить домашний черный хлеб в духовке, подготовьте продукты в соответствии со списком.

Вскипятите чайник воды, положите солод в удобную посуду, залейте стаканом кипятка, то есть заварите солод, хорошо размешайте его. Дайте сваренному солоду полностью остыть.

В это время залейте дрожжи теплой водой, добавьте сахар, размешайте дрожжи и сахар до полного растворения, оставьте на некоторое время. Если в доме достаточно тепло, то очень скоро на поверхности появится шапка.

В удобной глубокой миске смешайте два вида муки, добавьте охлажденный солод и дрожжи, посолите, влейте столовую ложку растительного масла. Добавив немного теплой воды, замесите мягкое, эластичное тесто. В зависимости от качества ржаной муки может потребоваться 1-1,5 стакана воды. В процессе замеса это станет ясно по консистенции теста. Когда тесто слегка приклеится к рукам, смажьте их растительным маслом и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет глянцевым.

Готовое тесто скатайте в шар, накройте пищевой пленкой и дайте ему подняться.

В теплом месте он очень быстро увеличится вдвое. Снимите пленку, снова замесите тесто.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, оставьте его подходить еще на 30 минут. За это время разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в форму тесто и выпекайте в течение 60-80 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Не спешите вынимать горячий хлеб из формы, дайте ему немного остыть.

Готовый черный хлеб можно нарезать только полностью остывшим. Если вы хотите убрать хрустящую корочку, положите остывший хлеб на некоторое время в пищевой пакет, через час батон станет полностью мягким.

Вкусный домашний черный хлеб готов, наслаждайтесь!