Чепалгаш

Ингредиенты:

Кефир - 250 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Сода - 0,5 ч.л.

Мука - 320 г

Творог - 200 г

Зелень - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - для смазывания

Калорийность: 194 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Продукты для чеченских лепешек чепалгаш с творогом и зеленью.

Смешайте кефир комнатной температуры с содой и солью. Подождите три минуты, пока произойдет реакция. Если кефир совсем не кислый, то влейте немного уксуса или лимонного сока.

Просейте муку. Важно не пересыпать муку и не сделать слишком плотное тесто. Поэтому добавляйте муку постепенно.

Добавила - перемешала ложкой, добавила еще немного - перемешала. Вылейте довольно мягкое тесто на стол, посыпанный мукой, и слегка вымесите. Тесто должно оставаться очень мягким и липким, нам поможет мука.

Накройте тесто пленкой или полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Мелко нарежьте зеленый лук и кинзу. Какой бы букет зелени вы ни выбрали для своих лепешек, зеленый лук должен быть обязательным компонентом.

Для начинки возьмите очень сухой творог. Если он не отжат должным образом, то взвесьте его через сложенную в три слоя марлю. Смешайте творог, яйцо и зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Некоторые не добавляют в начинку яйцо, я и раньше его не добавляла, но в этот раз решила попробовать с яйцом. И что я тебе скажу? Это гораздо вкуснее. Только в этом случае круглые лепешки не получатся, начинка выйдет при раскатывании через тонкое тесто.

Когда тесто уже настоится, разделите его на 6 одинаковых частей. Из этого количества получается 6 больших лепешек чепалгаша длиной более 30 см.

Каждую часть тонко раскатайте, при необходимости добавляя муку. Выложите творожную начинку с одной стороны. Накройте свободной стороной и закрепите края. Срежьте излишки теста специальным колесом.

Выложите готовый чепалгаш на посыпанный мукой противень, чтобы они не слиплись, так как тесто очень мягкое.

Обжарьте лепешки на сухой сковороде с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Выложите все лепешки на блюдо одну за другой и держите их под крышкой, пока они все не приготовятся.

Затем по очереди опускайте лепешки в горячую воду, смывая муку, и сразу же выкладывайте на блюдо, обильно поливаем растопленным сливочным маслом.

Мне не разрешают есть много животных жиров, и я умеренно смазала тортильи маслом. Важно пропустить все края, лучше делать это кисточкой.

Нарежьте чепалгаш на кусочки и сразу подавайте к горячему чаю.

Получилось очень вкусно! Хорошего дня!