Баурсаки на молоке

Ингредиенты:

Молоко (теплое) - 400 мл

Сахар - 15 г

Мука - 40 г

Дрожжи (сухие, активные) - 6 г

Мука - 500 г

Соль - 1 ч.л.

Подсолнечное масло (рафинированное) - 50 г

Подсолнечное масло - для фритюра

Калорийность: 233 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Баурсаки - блюдо азиатской кухни, представляющее собой обжаренные во фритюре кусочки теста. Форма баурсаков круглая, но это не единственно возможная форма. Они могут быть треугольными или четырехугольными.

Существует много вариантов приготовления баурсаков, я предлагаю приготовить баурсаки на молоке.

Давайте приготовим закваску. Я наливаю теплое молоко в глубокую емкость (у меня 5 литров). Высыпаю дрожжи и сахар, перемешиваю.

Я добавляю муку, перемешиваю и, накрыв салфеткой, ставлю в теплое место подниматься на 15-20 минут.

Когда закваска начнет пузыриться, я добавляю соль и оставшуюся муку. Я замешиваю мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.

Я накрываю миску с тестом полотенцем и ставлю его в теплое место для подъема на 50-60 минут.

Через час я замешиваю поднявшееся тесто, добавляю подсолнечное масло и как бы "втираю" его в тесто. Снова ставлю тесто в теплое место.

Подошедшее во второй раз тесто я выкладываю на рабочую поверхность, посыпанную небольшим количеством муки.

Я измельчаю, раскатываю в пласт толщиной 1 см и вырезаю круглые заготовки. Я выкладываю их на посыпанную мукой доску.

И оставьте в теплом месте на 10-15 минут для подъема.

В сотейнике или казане я разогреваю подсолнечное масло, уменьшаю огонь до "среднего" и обжариваю баурсаки с 2 сторон до золотистой корочки. Затем я выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Баурсаки на молоке готовы. Храните баурсаки в чашке под крышкой или в пакете.