Армянский хлеб (Матнакаш)

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 400 г

Вода - 1 стакан

Свежие дрожжи - 1/3 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л..л.

Кунжут - по вкусу

Куриный желток (по желанию) - для смазывания

Калорийность: 244 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Сегодня я решила побаловать своих домочадцев вкуснейшим армянским лавашом, но не обычным тонким, а настоящим матнакашем. Матнакаш - хрустящий армянский хлеб в форме большой овальной лепешки, похожей на толстый лаваш.

Для приготовления теста берем продукты из списка. Все точно так же, как для обычного дрожжевого хлеба без сдобы.

Раскрошите дрожжи в миску. Разбавить водой комнатной температуры.

Немного сахара не повредит. Даже в несладкую дрожжевую выпечку в тесто в любом случае добавляют сахар.

Добавьте основное количество просеянной муки.

Далее добавляем растительное масло и соль.

Замесите мягкую дрожжевую "булочку". Чтобы тесто не прилипало к коже и к миске, смажьте руки растительным маслом.

Накройте тесто пищевой пленкой. Затем полотенцем. Поставьте миску в теплое место на 1,5 часа. Тесто должно хорошо подняться.

После этого производится обминка.

Тесто должно подняться еще один раз. После второй начинки булочка готова к работе. В процессе замеса тесто присыпают мукой. Переложите нежную булочку на полотенце. Давайте отдохнем и встанем на 15 минут.

Застелите противень бумагой для выпечки. Смажьте лист растительным маслом. Выложите наше нежное тесто на середину противня. Прижмите его руками, формируя овальную лепешку. В центральную часть тортильи нужно вдавить кольцо пальцами.

Затем сделайте параллельные канавки. Там может быть несколько углублений – по мере того, как рука пекаря будет опускаться. Сам корж растягиваем в стороны, делая его более плоским. Пошаговые фотографии - в помощь.

Мы накроем заготовку пищевой пленкой. Давайте оставим это на некоторое время. Я хотел добавить еще одну борозду.

После этого я смазала поверхность матнакаша взбитым желтком. Не обязательно использовать желток. В некоторых армянских пекарнях хлеб намазывают свежезаваренным чаем.

Смазанную маслом поверхность хлеба посыпьте семенами кунжута.

Отправим матнакаш в хорошо разогретую духовку на 20 минут. Температура нагрева составляет не менее 220°C. Выпекайте армянский хлеб до золотисто-коричневого цвета.

О, если бы только я мог передать этот хлебный вкус! А какая хрустящая корочка у матнакаша и воздушный мякиш.