Зразы картофельные с яйцом и луком
Ингредиенты:
Картофель - 5-6 шт.
Сливочное масло - 30 г
Сметана - 30 г
Мука - около 70 г
Яйца - 3 шт.
Зеленый лук - 3-4 перышка
Растительное масло - 50 мл
Соль, перец
Калорийность: 157 кКал
Общее время приготовления: 1 час.
Способ приготовления:
Хрустящую, тонкую смазанную маслом корочку картофельных зразов создаст панировка из молотых сухарей, а для более нежной сухой оболочки используйте пшеничную муку. Они также варьируют норму муки в картофельном пюре — легче работать с плотной пластичной массой, но липкая, с небольшим содержанием муки, придаст картофелю максимальный вкус. Удобно заранее сформировать полуфабрикат, заморозить его и, если не хватает времени, приготовить сытный обед за считанные минуты.
Чтобы приготовить картофельные зразы с яйцом и луком, мы возьмем продукты по списку. Яйца отварите вкрутую и остудите, отдельно сварите или запеките картофель.
Картофель размять еще горячим вместе со сливочным маслом, сметаной, солью, всыпать 2 ст.л. муки, перемешать до получения однородной массы. Остужаем картофельное тесто.
Параллельно нарежьте кубиками очищенные яйца и зеленый лук, приправьте молотыми специями по вкусу.
Рабочую поверхность посыпьте толстым слоем муки, выложите 2-3 столовые ложки картофельного пюре, придавите и наполните лепешки начинкой из яиц и зеленого лука.
Прячем начинку, формируем пирожки и обильно посыпаем мукой со всех сторон.
В таком виде зразы замораживают. У меня получилось шесть больших заготовок. Обжарьте картофельные зразы с яйцом и луком на раскаленной сковороде в предварительно разогретом фритюре до золотистого цвета - с обеих сторон.
Перед подачей на стол выложите на бумажную салфетку — удалите лишний жир.