Жареные пирожки с капустой и яйцом
Ингредиенты:
Квашеная капуста - 1200 г
Лук-порей - 1 шт.
Растительное масло - для жарки
Соль, перец - по вкусу
Вареное куриное яйцо - 3 шт.
Мука - 800 г
Вода - 0,5 л
Картофель среднего размера - 1 шт.
Уксус - 0,5 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.л.
Соль - 1 ч.л.
Водка - 0,5 ст.л.
Быстродействующие сухие дрожжи - 12 г
Калорийность: 131 кКал
Общее время приготовления: 2 часа.
Способ приготовления:
Жареные пирожки с квашеной капустой и яйцами - это воспоминание о моем детстве.Эти пироги испекла моя бабушка. Она была гостеприимна. Я приготовила огромную кастрюлю пирогов, вынесла их во двор в беседку, собрались соседи, заварили самовар чая, дети сбежались вместе. Это было весело, а главное, душевно.
Чтобы приготовить жареные пирожки с капустой и яйцом, нам понадобятся продукты, перечисленные в списке.
Давайте начнем с приготовления начинки. Капусту отварите, слейте воду, отожмите и нарежьте так, чтобы она не растягивалась.
Лук мелко нарежьте и пассеруйте в растительном масле.
Яйцо нарежьте кубиками.
Смешайте капусту, лук и яйцо, приправьте по вкусу. Начинка готова.
Давайте начнем тест. Картофель очистить и отварить в 0,5 л горячей воды без соли. Бульон сливаем в отдельную посуду, не выливаем его, а делаем из картофеля пюре, которое отправляем в картофельный бульон. Его должно быть 500 миллилитров. Если у вас меньше, как у нас, добавьте до 500 мл воды или молока.
Налейте в хлебопечку слегка теплый бульон, добавьте уксус и водку. И тоже добавьте муку, но не всю, а на 3/4. Введите соль, сахар и дрожжи. Начинайте месить. Следите, тесто должно быть таким же мягким, как мочка уха, но не жидким. При необходимости добавьте муку или молоко.
Переложите тесто в емкость, дно и стенки которой смазать растительным маслом. Такое количество теста мы получили после замеса. Если у вас нет хлебопечки, замесите тесто вручную. Оставляем тесто для брожения. Чтобы ускорить процесс брожения, я нагреваю воду в большой кастрюле. На сковороду - гриль и емкость с тестом.
Через 0,5 часа тесто увеличилось вдвое.
Делаем крошку, замешиваем тесто так, чтобы оно осело.
Тесто поднялось во второй раз, даже слегка приподняла крышку. Все готово.
Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Тесто получается нежным и мягким, достаточно было размять его руками в форме прямоугольника.
Вырежьте кружочки.
В центр каждого кружочка отправляем столовую ложку начинки и формируем пирог.
Мы делаем это со всеми пирогами. Мы даем им 20 минут, чтобы они повзрослели.
Разогреваем сковороду, в которую наливаем растительное масло высотой 1-1,5 сантиметра. Мы держим пирог за 1 конец, второй рукой - ребром ладони - постукивая часто-часто, как будто растягиваем пирог. Мы сразу же отправляем его на сковороду обжариваться. Пирог растягивается и принимает форму лапти. В народе такие пироги называют лапоточками.
Готовые обжаренные пирожки с капустой и яйцом выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.
Пироги готовы!
Приятного аппетита!