Жареные пирожки с капустой и грибами

Ингредиенты:

Молоко - 200 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст. л. (+ для жарки)

Куриное яйцо - 1 шт.

Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Мука пшеничная - 450 г

Шампиньоны - 250 г

Лук репчатый - 1 шт.

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Капуста белокочанная - 450 г

Калорийность содержание: 137 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 10 мин.

Способ приготовления:

Возьмите все продукты для приготовления жареных пирожков с капустой и грибами.

Налейте в миску теплую воду (не выше 40 градусов), добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут, накрыв миску кухонным полотенцем.

За это время дрожжи "оживут" и на поверхности появится шапка пены. В полученную закваску добавьте куриное яйцо, растительное масло и соль. Перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Небольшими порциями вводите просеянную пшеничную муку - она у всех разная, поэтому вам может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в списке ингредиентов.

Замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Сверните его и выложите в глубокую миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.

Тесто за это время заметно подрастет и увеличится в объеме.

Пока тесто подходит, есть время заняться начинкой. Крупную луковицу нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Также нарежьте очищенные шампиньоны кубиками и добавьте к луку. Перемешайте и готовьте все вместе около 7-10 минут. Сначала грибы выделят много сока, а когда он испарится, они начнут обжариваться.

Именно в этот момент нужно добавить капусту, нашинкованную тонкой соломкой. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

Периодически помешивая, готовьте начинку около 15-20 минут на умеренном огне. Капуста должна стать мягкой и приобрести золотистый цвет. Прежде чем приступить к формированию пирожков, начинку следует охладить.

Замесите подошедшее тесто и разделите его на 14-15 кусочков одинакового размера. Раскатайте каждый кусочек в тонкую лепешку, в центр которой положите столовую ложку начинки.

Защипните края и сформируйте пирожки. Накройте их полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы они снова подошли.

Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите подошедшие пирожки швом вниз.

Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до красивого золотистого цвета. Переложите готовые экземпляры на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Жареные пирожки с капустой и грибами получаются очень вкусными и сытными. Подавайте их на стол в теплом виде.

Приятного аппетита!